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Alle Fragen

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Frische basilikum-Speicher

Wie sollte frisches basilikum gespeichert werden? Die Verpackung deutet darauf hin, dass die optimale Temperatur von etwa 50°F, aber ich kann nicht denken, der irgendwo in einer durchschnittlichen Küche bei dieser Temperatur. Eine Speisekammer ist zu warm, und ein Kühlschrank ist zu kalt. Also welche der beiden ist das kleinere von zwei übeln? Vor kurzem hatte ich einen ganzen pack verschimmeln nach einem Einsatz, und es war in der Speisekammer. Ich denke, ich werde beginnen, es zu speichern in den Kühlschrank und jetzt befassen sich mit wa ...
12.11.2015, 21:05:01
26

Temperieren der Schokolade, ohne ein thermometer

Ist es möglich, erfolgreich die Schokolade Temperieren ohne thermometer? Ich bin sicher, es ist ganz wichtig, aber da es so schwer zu finden, eine in meinem Land, und da ich das nicht machen, die Schokolade so oft würde ich wissen, ob es einen Weg gibt, zu mildern, ohne es. ...
12.08.2011, 19:41:26
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Wie kann Sie minimieren Kuchen doming?

Mögliche Duplikate: Wie man einen Kuchen heben gleich? Ich arbeite an einer Torte für einen Geburtstag und habe einen test-run heute, da ich wirklich keine Erfahrung mit Kuchen Backen. Ich hatte einige schwere doming Fragen - ich bin mir tatsächlich nicht sicher, ob der Kuchen rose an alle, die an den Seiten aus, wo der Teig war, als es zunächst gegossen, in das (9" Runde dunkel beschichteten Metall) pan. Da dies eine Torte, die ich wirklich brauchen eine flache Kuchen - was kann ich tun, um zu beseitigen oder zu ...
08.04.2013, 06:16:08
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Einfrieren von Tomaten für den Winter?

Lokale Landwirte sind derzeit dumping-Tomaten mit etwa 0,5 EUR pro kg. Es ist ein sehr niedrigen Preis. Ich weiß, wie Zweig kleine Dinge, aber die Tomaten sind groß. Das video hier erwähnt, der Einsatz von C-vitamin gegen die Enzyme und Zucker gegen Kristallisation. Es ist auch angewiesen, schneiden Sie größere Früchte in Stücke, um den Bereich zu erhöhen. Funktioniert das mit den Tomaten so viel Saft? Ist es möglich, Sie einzufrieren für den winter und wie? ...
18.09.2013, 02:40:29
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Wie man mit einer frischen Hasen?

Mein Nachbar hat gerade mir eine frisch geschossen Hase, aber schon ziemlich hilfreich, was sollte ich tun. Fasane ich kann damit umgehen, aber dies ist ein Schritt zu weit. Irgendwelche Vorschläge (außer, es loszuwerden), wie kann ich es nutzen? Wie sollte ich mich vorbereiten und was Kochen Methoden wirksam? Anmerkung der Moderatoren: Diese Frage ist nicht auf der Suche nach rezeptvorschlägen. Es ist OK, um zu erklären, welche Methoden (z.B. langsame Kochen, Grillen, etc.) sind im Allgemeinen gut für einen ganzen ...
19.04.2017, 14:01:55
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Anbraten nach dem sous-viding - welche Temperatur?

Gerade habe ich ein sous vide supreme für Weihnachten und ich bin super aufgeregt, es zu benutzen. Viele der Rezepte, die ich gesehen habe online empfehlen sear das Fleisch nach dem Kochen, um eine Kruste. Kein problem. Meine Frage ist über doneness - Wenn ich will, ein medium rare steak, würde ich es zu Kochen, um 125-130. Mit einem sous vide und nach Bad sear - soll ich noch Kochen, es 125, oder sollte ich Kochen Sie es auf 115 und lassen Sie die Pfanne fertig Kochen es? Gedanken? Dank ...
02.06.2010, 04:31:23
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Ist es ein Mythos oder eine Tatsache, dass das mischen Kuchen/muffin Teig zu fein, kann es zu einem schwer endlich gebackenen Kuchen/muffin?

Mögliche Duplikate: Über-rühren-muffin-Mischungen Von hier: http://culinaryarts.about.com/od/bakingdesserts/r/plainmuffins.htm Der Schlüssel zu großen muffins ist nicht overmixing den Teig. Sobald die flüssigen Zutaten Hinzugefügt werden, um das trocknen, mischen Sie den Teig von hand, bis das Mehl befeuchtet wird, für nicht mehr als etwa zehn Sekunden. Zu viel mischen kann dazu führen, die muffins zu trocken, zäh oder unförmig. und Der Teig sollte sichtbar klumpig, können Sie sehen, die Taschen von trockenen Mehl. Das ist OK! Es ist extrem ...
01.05.2014, 16:12:51
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Ist die Wurzel/Rhizome Boden elder essbar?

Ground elder ist ein schreckliches Unkraut mit leckeren Blättern. Aber ist die Wurzel essbar zu? Wikipedia: Aegopodium podagraria, Häufig genannte ground-elder herb gerard, Bischof ' s weed, goutweed und Schnee-in-den-Berg, ist eine mehrjährige pflanze, die in der Karotte-Familie (Apiaceae) und wächst in schattigen Orten. [...] Die zarten Blätter verwendet wurden, in der Antike und im gesamten Mittelalter als eine Feder Blatt-Gemüse, ähnlich wie Spinat verwendet wurde. ...
05.08.2012, 18:07:50
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Mit gusseisernen Pfannen nur

Einige Leute verwenden Gusseisen Pfannen für bestimmte Lebensmittel oder Gerichte, die aber sonst nicht viel. Ich habe einen schönen Satz von Kupfer Pfannen und, wie Gusseisen, Sie sind schwer und Koch schön, aber ich hasse Reinigung. Ich habe einen vollständigen Satz von Gusseisen Kochgeschirr und wurden versucht zu Kochen beginnen, mit Ihnen allein. Ich habe gekochte Eier ohne Problem auf einer gut gewürzt, Pfanne, so ich glaube, ich kann alles tun, was in Gusseisen. Hat jemand hier Kochen mit Gusseisen allein? ...
16.11.2012, 11:33:18
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Gibt es eine einfache, at-home-Methode zur Trennung der Proteine aus süße Molke Pulver?

Sweet whey powder (im folgenden "SWP") ist ein Nebenprodukt der Käseherstellung und ist eine Ware. Der Proteingehalt der SWP 13,1% protein nach Gewicht. Der rest ist weitgehend Zucker (74.5%). Sehen Sie Ihre Ernährung-Informationsblatt hier. Kann man kaufen, SWP bei $50 für 55 Pfund aus einem bulk-Lebensmittel co-op, wie Azure-Standard, und damit der Preis pro Pfund protein wäre: $50 1 st SWP $6.94 ------ * -------------------- = ------------- 55 lbs 0.131 Einheiten protein 1 kg protein Umgekehrt, für Molke-Konzentrat: $96.48 30,4 g WC $12. ...
05.03.2015, 02:39:54
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Was ist der Chemische Unterschied zwischen normalen Kaffeebohnen Kopi Luwak?

Gibt es irgendeinen tatsächlichen Unterschied in der Chemie oder Komponenten des Kopi Luwak Kaffee Bohnen, und eine eher traditionelle Kaffee-Bohne? Wenn ja, was sind diese Unterschiede? ...
27.11.2018, 01:29:23
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Zucker im Tee besser, wenn man nach dem Kochen

Ich bin ein großer fan von Tee. Ich stammen aus Punjab, Indien. Ich mag es, mit Kardamom und Milch und Wasser im 1:1 Verhältnis. Und ich mag Kochen Sie alles zusammen (dies ist die Art, wie Ihre getan in der Mehrheit der indischen Haushalte). Vor kurzem bemerkte ich, dass der Tee schmeckt viel besser, wenn ich Zucker in meine Tasse, nachdem er den Tee, statt Kochen Sie den Zucker mit alles. Es schmeckt so frisch so, dass ich ganz gestoppt, indem in der Zucker beim Kochen. Gibt es jemand, der teilt diesen Geschmack mit mir und kann mir einige wissensc ...
22.05.2012, 11:45:03
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Kann ich Backen 1 Runder Blätterteig auf ein anderes

Kann ich 2 Lagen Blätterteig ( 1 auf der anderen ) auf der Oberseite der Platte sehr hoch ist ? ...
17.01.2018, 07:15:51
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Einfrieren traditionelle Griechische Gerichte

Ich koche viele authetic Griechische Gerichte, Griechische Ostern. In diesem Jahr habe ich sehr wenig Zeit, um sich vorzubereiten. Kann ich machen, Gerichte wie Moussaka, Dolmades, Spanakopita im Voraus und frieren Sie? ...
29.09.2013, 09:43:50
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Wie würden Sie eine einzelne Zitrone?

Related to Wie würden Sie verwenden eine Menge von Zitronen?, aber auf der gegenüberliegenden Skala: Ich habe hier ein Rezept, dass muss 1 El. lemon zest, also habe ich abgeschmeckt mehrere Bereiche der Haut Weg diese Zitrone und ich bin mir nicht sicher, was ich sinnvoll tun mit dem rest. ...
16.11.2015, 22:40:04
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Zu Kochen, gefrorene Lebensmittel mit Huhn ohne Mikrowelle

Angenommen, Sie haben eine Mikrowelle Speisen mit Huhn und Sie haben keine Mikrowelle. Was ist die empfohlene Zeit zum Kochen das Essen? Die Temperatur ist weniger als Mikrowellen erreichen können. Ich denke, die Zeit sollte länger sein, aber wie viel? ...
17.11.2017, 18:20:03
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Wie mache ich meine roti Teig dehnen dünner?

Habe ich gemacht, roti, ein paar mal jetzt, und jedes mal habe festgestellt, dass ich nicht bekommen kann den Teig super Dünn, bevor es reißt, um Falten Sie es richtig. Ich bin mit diesem Rezept: http://chefinyou.com/2009/11/roti-canai-recipe/ Und mit gesalzener butter statt ghee. Wenn es um den Teig stretching-phase, ich kann es Dünn, aber nicht super Dünn. Nachdem ich gefoldet hast, dass es es mindestens einen cm dick und ich habe es Rollen, so dass es flach genug zum Kochen. Wie bekomme ich meinen ...
01.06.2011, 03:02:29
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Was kann ich tun, mit einer großen Menge von getrockneten Koriander?

Mein Mann kam nach Hause von Amerika, und stolz Präsentierte mir mit etwa 4 Tassen im Wert von getrockneten Koriander kaufte er aus pensey s Gewürze. Ich Liebe pensey ist, aber ich sehe nicht, wie aus pensey können, speichern Sie diese Sachen aus seiner existentiellen Krise. Was mache ich mit 4 Tassen getrocknete Koriander? ...
25.11.2018, 18:04:19
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Wie viel Zitronensäure soll ich verwenden, um zu bewahren mayonnaise auf einen cups/ml-Verhältnis?

Ich dachte, der macht mayo-sandwiches, um mich über den winter und fragte mich, ob ich machen konnte Recht großen Chargen, die halten würde, für eine lange Zeit mit Hilfe Lebensmittelqualität Zitronensäure. Hier ist das problem ich habe das noch nie gemacht mit beliebigen Soßen neben Tomaten-sauce waren Sie lösen Sie etwa 1 Esslöffel Zitronensäure pro Liter Tomaten-sauce, also habe ich"m angenommen, da mache ich ein präservativ-basierte Flüssigkeit, ich sollte auflösen, 1 Esslöffel pro Liter mit kochendem Wasser? ...
29.03.2014, 21:36:43
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Verringerung der süße von verpackten cookie mix

Ich habe eine Betty Crocker cookie mix, und ich finde es zu süß. Gibt es eine Möglichkeit, passen Sie es und machen es weniger süß? Ich bin kein erfahrener Bäcker, damit ich weiß nicht, ob einfaches hinzufügen von mehr Mehl arbeiten. ...
02.02.2017, 10:56:46
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Kochen durch dick Flüssigkeiten

Ich bin ein großer curry-Fan und versuche zu Kochen Currys, die sowohl gut schmecken und erfordern nur minimale Vorbereitung während der Woche. Ich mag zu machen, sowohl Vegetarische (meist grün/rote Linsen, frische) und Huhn-basierte Currys. Aus diesem Grund, bin ich ab durch die Mischung der masalas, Tomaten, Zwiebeln, etc, in einem Mixer, braten, hinzufügen der restliche Zutaten, hinzufügen von Wasser, und dann reduzieren, bis beendet. Ich habe bemerkt, dass sowohl die Knollen und Linsen Kochen sehr langsam, diese Methode verwenden. Wenn die blended-mix ...
04.05.2018, 06:09:03
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Chemie der Herstellung von stillem Wasser?

Ich habe festgestellt, online-Führer für die Herstellung von Kohlensäure (soda -) Wasser zu Hause mit einem CO2-tank, einem regler und einer Kunststoff-Flasche. Der Führer vorschlagen, mit "eiskaltem" Wasser, Füll die Flasche zu 1/2 bis 2/3 voll, aber unterscheiden sich, wie viel schütteln Sie die Flasche, wie viele Male nachfüllen der Flasche und welcher Druck zum füllen der Flasche an. Ich Frage mich, wenn jemand könnte eine Erklärung für das, was die Wirkung von Temperatur, Druck und agitation spielt auf ...
20.01.2018, 07:11:12
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Fügen Sie die Gewürze/Kräuter zu früh oder zu spät zu einem chili oder Eintopf in einer crockpot slow-cooker?

Sollten Gewürze und Kräuter Hinzugefügt werden frühzeitig zu einem chili/Gulasch im crockpot slow-cooker zu maximieren Ihre Aromen? Oder tun Sie die Gewürze/Kräuter Kochen-out über lange Zeit effektiv verschwinden, und stattdessen sollte Hinzugefügt werden, spät in der Küche verarbeiten? Oder ist das timing variieren, indem Sie bestimmte Kräuter/Gewürz? Ich denke an Elemente wie Lorbeer, oregano, Zimt, chili-Pulver, Nelken, und so. ...
04.08.2013, 18:05:39
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Was ist die richtige Art und Weise zu Essen lychees?

Vor nicht langer Zeit haben meine Eltern gekauft, eine Dose lychees. Sie schmeckten ok, wenn gerade gegessen aus der Dose, aber ich Frage mich: gibt es eine richtige Weg, um Sie zu Essen (wie Rhabarber braucht , um gegessen zu werden in einem crumble mit Vanillesauce) ? ...
11.06.2014, 06:12:18
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Wie kann ich entfernen Sie klebrige Rückstände aus dem Topf ich die gekochten Schwarzwurzeln in?

Gestern machte ich Schwarzwurzeln. Ich habe die Schwarzwurzeln frisch und geschält, es selbst. Zu wissen, was für ein Aufwand das ist, ich rinced und geschrubbt, setzen Sie auf Einweg-Handschuhe und geschält in meine Spüle, die danach schrubbte ich unten mit einem Reinigungsmittel. Ich legte die Schwarzwurzeln in Wasser mit Essig, um Verfärbungen zu vermeiden. Ich schälte die Schwarzwurzeln sehr Dünn, jedoch. Es gab ein paar kleine Flecken von schwarzen Schale Links hier und da, aber da ich das Kochen für mich ich habe nichts dagegen, wenn er es sa ...
04.12.2011, 22:54:51
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Wie wichtig ist es, zu braten Nüsse in einer einzigen Schicht?

In jedem Rezept, das ich sehe, zum braten Erdnüsse/Walnüsse, die Sie sagen, Sie setzen nur einer einzigen Schicht von Nüssen auf die Platte, die geht mit in den Ofen. Wie wichtig dieser Unterricht wirklich ist? Wenn Sie eine große Anzahl von Muttern ist es viel effizienter, pile Sie alle zusammen auf der Platte und mit ihm getan werden. ...
06.12.2012, 22:13:01
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Wie zu Kochen mit capsaicin und vermeiden Sie chemisch zu bombardieren, meine Mitbewohner?

Ich Neige dazu, fügen Sie eine reichliche Menge von Gewürzen zu den Mahlzeiten, die ich mache. Ich meist Kochen Sie einfache rühren Frites mit hoher Hitze. Immer, wenn ich hinzufügen, gemahlener cayenne-Pfeffer oder flüssige Saucen, die Würze scheint aerosolize. Dann merke ich manchmal, aber es nie wirklich zu mir. Aber meine Mitbewohner sind empfindlicher, und obwohl Sie nicht gesagt haben, mich zu stoppen, ich sicherlich nicht wollen, um Beschwerden Sie. Läuft der Lüfter über die Reichweite scheint nicht zu helfen, und ich kann nicht Kochen, mein Essen, wäh ...
14.01.2012, 06:12:32
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Meine Gotham pan ist ein Durcheinander - kann Sie gerettet werden?

Meine Gotham Pfanne hat, völlig verloren seine Antihaft-Eigenschaft. Gibt es eine Möglichkeit es zu beheben? Nicht nur ein einfaches ei klebt, aber ich kann nicht mal schrubben Sie es aus! Ich glaube, es ist völlig ruiniert nach 3 Monaten. Allmählich begann stick dann an einem morgen dieser. Kann auch nicht mehr verwenden. Gibt es eine Möglichkeit es zu beheben? Tun Sie nur dies tun, und dann ist das so? ...
21.12.2014, 12:15:28
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Flüssiges Soja-lecithin vs Sonnenblumen-lecithin

Ich bin derzeit Lesen der Modernist Cuisine at Home und eine Zutat, die immer wieder auftaucht ist "flüssiges Soja-lecithin". Ich bin ziemlich vertraut mit der pulverisierten Variante für leichten, luftigen Schäumen, aber das Buch ist felsenfest davon überzeugt, dass das Pulver nicht Ersatz für die Flüssigkeit. Also gehe ich auf Amazon, um zu versuchen zu finden, einige, und ich kann einfach nicht! Alle ich sehen ist flüssig Sonnenblumen - lecithin. Ist die Quelle von lecithin eine Rolle? Kann ich ...
15.10.2014, 07:34:08