Kochen durch dick Flüssigkeiten

Ich bin ein großer curry-Fan und versuche zu Kochen Currys, die sowohl gut schmecken und erfordern nur minimale Vorbereitung während der Woche. Ich mag zu machen, sowohl Vegetarische (meist grün/rote Linsen, frische) und Huhn-basierte Currys.

Aus diesem Grund, bin ich ab durch die Mischung der masalas, Tomaten, Zwiebeln, etc, in einem Mixer, braten, hinzufügen der restliche Zutaten, hinzufügen von Wasser, und dann reduzieren, bis beendet.

Ich habe bemerkt, dass sowohl die Knollen und Linsen Kochen sehr langsam, diese Methode verwenden.

Wenn die blended-mix ist besonders dick (z.B. enthält es die Knollen selbst oder gemahlene Nüsse), ich habe festgestellt, dass es kaum Köche überhaupt.

Ich habe herausgefunden, dass das problem zu tun hat mit der Viskosität von der Kochflüssigkeit (Stärke offensichtlich machen es die meisten 'gluggy') und das Gefühl, dass die Dinge würden viel besser funktionieren, wenn ich die Linsen gekocht in Wasser und dann übertragen, sobald Sie gekocht sind, in die sauce, aber die Rezepte, die ich gelesen habe verwenden alle die all-in-one-Methode, die ich im folgenden, ohne viel Erfolg.

Zusätzlich zu den nicht zu Kochen, Dinge zu erfordern scheinen, dass sehr häufiges rühren und kleben ist ein großes problem.

Gibt es eine Lösung für dieses?

+521
daveythechef 04.05.2018, 06:09:03
21 Antworten

Ich habe eine große Menge von kleinen Pflaumen, und haben Stunden damit verbracht, Lochfraß genug, um ein bröckeln. Ich Schneide Sie in die Hälfte und drückte die Grube aus. Gibt es eine einfache Möglichkeit, um die Grube große Mengen von Pflaume?

+974
Casey Sherrill 03 февр. '09 в 4:24

Würde das Fleisch noch ok zu Essen, wenn ich gekocht es auf low für 8 Stunden, nachdem Sie auf Wärme für 7 Stunden?

+941
F S Symington 26.08.2018, 14:05:24

Es sieht aus wie eine beliebte Lösung ist eine gute Kühlbox mit beheizten Steinen. Ich habe mehrere Variationen dieser Technik, die auf verschiedenen Websites. Es ist eine Verbesserung gegenüber einfach isolierenden da haben Sie eine Menge zusätzliche thermische Masse, und es fängt bei einer viel höheren Temperatur.

Wickeln Sie die Steine in Alufolie und Hitze im Ofen (z.B. 30 Minuten bei 450F), so dass Sie halten viel thermische Energie, dann Linie den Eis-Brust mit Handtüchern zu schützen und legen Sie die Steine in. Möchten Sie vielleicht eine andere Ebene der Handtücher um die Nahrung zu haben, und Sie können eine zusätzliche Isolierung über der Oberseite zu füllen alle verbleibenden Raum.

Abhängig von der Nahrung, ich erwarte, dass dies könnte tatsächlich dazu führen, Kochen Sie es ein bisschen weiter, aber es wird auf jeden Fall bleiben hot eine lange Zeit. Ich habe nicht wirklich versucht, und die Leute die Einschätzungen, wie lange es dauert variieren Wild. Aber angesichts der Tatsache, dass die Eis-Truhen kann kalt bleiben für einen Tag oder zwei in gutem Zustand, ich vermute, dass, wenn Sie die details richtig, dies könnte auch das gleiche tun für den Aufenthalt warm.

+925
KrzyH 29.12.2016, 13:10:54

Ich habe getan, einige Berechnung. Und ich denke, dass wenn ich kaufen ein Glas Gewürz aus dem Supermarkt, es ist über 25 mal teurer (es kostet mehr und man bekommt einen Bruchteil davon), dass immer eine Tasche von meinem örtlichen Asia-Shop.

Ich bin vollkommen glücklich mit den billigeren alternativen. Aber ich finde es schwer zu glauben, dass es so viel markup, ohne einige Vorteile. Was sind Sie?

+917
fre0n 15.06.2013, 13:35:19
Deglazing ist eine Koch-Technik für die Auflösung gebräunt Speiseresten aus einer Pfanne zum würzen von Saucen, Suppen, und Soßen.
+906
Vijay patel 14.10.2013, 15:23:16

Die Antwort auf diese ist Art. Es gibt eine Reihe von verschiedenen Formen von Zucker, die sind hier beteiligt.

Tippen Sie auf Wurzeln , wie Sie in der Karotte sind eine form der Speicherung von Energie für die pflanze. Beim Anbau der pflanze erzeugt einfache Zucker wie glucose und fructose, die durch einen Prozeß bekannt als Photosynthese. Diese Zuckerarten sind leicht transportabel und umsetzbarer. Einige der Zucker werden von der pflanze genutzt, um seinen Stoffwechsel, aber die Photosynthese ist super effizient und in der Regel out-wiegt die metabolischen Bedürfnisse der pflanze, so dass die überschüssige Zucker erzeugt werden. Dieser Zucker transportiert werden, um den Stamm, wo Sie konvertiert werden, die in der komplexen Zucker Lagerung form von Polysacchariden, die sehr stabil sind und verwendet werden können als strukturelle Komponenten in der Anlage (cellulose in der Regel) und viele andere Dinge. In den Pflanzen sind die Energie-Speicher ist in der Regel ein Polysaccharid, bekannt als Stärke, die schmeckt nicht süß, und ist der Hauptbestandteil in Sachen wie Kartoffeln. Dies ist auch der Grund, warum junge Karotten, die haben keine Zeit gehabt, zu konvertieren, Ihren Zucker zu Stärke, Geschmack süß, aber die alten Möhren, die konvertiert haben alle Ihren Zucker zu Stärke schon schmecken nicht süß.

Sobald die Karotte beginnt zu sprießen, es produziert ein Enzym, das wandelt die Stärke wieder in Einfachzucker, die dann verwendet werden können, die in den Stoffwechsel und werden auf die Regionen der pflanze, die Sie brauchen, um zu wachsen. Wachstum bedeutet in diesem Fall die Produktion von Blättern und neuen sekundären Wurzeln. Die Blätter, die im normalen Lauf der Dinge, erlauben es die Photosynthese stattfindet, produziert mehr Zucker als die pflanze braucht für seine metabolischen Bedürfnisse wieder.

In Abwesenheit von Licht und der anschließenden Photosynthese zu produzieren mehr Zucker, das Wachstum Prozess wird schließlich konvertieren, die gespeicherte Stärke wieder in Zucker-und Abbau der Zuckergehalt durch den metabolischen Prozess der Atmung, die nimmt Zucker und brennt Sie (bildlich gesprochen), die Energie liefern, die Freigabe von Kohlendioxid und Wasser. Dies hätte zur Folge, dass weniger süß schmeckende Karotte im Laufe der Zeit.

+849
SDen 12.02.2017, 14:16:43

Wenn Karotten verwenden Sie den Zucker-Reserven zu Beginn des austriebs Prozess, bedeutet das, dass der Zuckergehalt niedriger ist? Hat die sprießende Möhre verlieren Ihren Nährwert? Wenn eine Karotte ist eine Wurzel, und es beginnt zu sprießen, die ich nicht denken würde, es würde.

+787
LIEN 22.10.2016, 11:38:28

Allgemein gesprochen UK Rezepten angegeben Mengen nach Gewicht (lbs/ounces oder Metrisch), in der Erwägung, dass die amerikanischen Rezepten wird angegeben, Mengen von Volumen - (Schalen).

Gibt es eine Erklärung, wie die beiden unterschiedlichen Ansätze entstand in den ersten Platz? Ich spreche nicht darüber, ob oder nicht, Metrik verwendet, sondern speziell um das Volumen versus Gewicht.

+671
itancor 15.08.2016, 14:33:44

Ich glaube, dass deine Tante Recht hat und Oma Hinzugefügt Maisstärke. Schon ein paar mal in der Vergangenheit, wenn ich die gemacht habe, Soßen mit Maisstärke in einem Topf erhitzen, Blasen-gel klar gebildet haben, wenn ich habe es versäumt, ständig rühren. Es scheint durchaus möglich zu mir, dass eine dünne Schicht von diesem gel bilden würden, wenn Sie eine Torte, anstatt die Blasen, die ich gesehen habe.

Ich verstehe, dass Sie kommen wollen, als in der Nähe von Oma ' s Rezept wie möglich und halten Sie diese Ebene. In Anbetracht, dass habe ich nicht ausprobiert, ich würde mischen Sie 1 bis 2 Esslöffel Stärkemehl mit gerade genug Milch, um eine rieselfähige, nicht klumpig einfügen und Schneebesen Sie langsam in den Pudding . Wenn das Rezept mit einer Heizung von Sie die Creme vor dem Backen, werden Sie sicher zu integrieren, die Speisestärke-Mischung nur nach dem erhitzen.

+589
AEM 01.01.2013, 11:25:28

Bei Gelegenheit habe ich gekauft, in Scheiben geschnitten/gehackt, pre-zart, gefrorenen Tintenfisch aus dem lokalen Markt und jedes mal, wenn ich versuche zu Kochen, es ist immer noch ein wenig zäh und riecht nach bay water. Ich vermute, ich bin nicht die Reinigung und Kochen zu lange, aber ich bin nicht sicher, der richtige Weg, um eine anständige Verkostung octopus Gericht.

Was ist der beste Weg, um eine einfach lecker Oktopus?

+576
lvova 21.01.2016, 00:16:06

Ich benutze ein leeres Glas, insgesamt leichter zu öffnen als ein frozen shaker:

jar

und dann ein kleines abtropfbecken um zu verhindern, dass das Eis in den cocktail. Es kommt zur großen Belustigung der Gäste auch :)

+547
BASORIADAM 07.08.2012, 06:19:43

Eine Sache, die war bohrten sich in mich war, dass Sie nie Vorheizen ein leeres non-stick pan -- der Punkt ist, dass es nichts gibt, um die Temperatur regulieren oder Sie zu warnen, wenn es eine überhitzung.

Ich habe immer werfen Sie etwas öl in die Pfanne vor dem Vorwärmen es. Wenn nichts anderes, ich habe eine Warnung, wenn ich auf den Rauch Punkt für das öl, aber ich habe in der Regel geworfen, wie auch immer ich bin gut zu Kochen, bevor es wieder so heiß.

+506
Jason Fry 26.12.2012, 11:26:59

Ich habe gerade und alles ist toll!! Früher habe ich zwei Boxen von jello no bake cheesecake, ein Viertel eine Tasse Mehl, einen Teelöffel Vanille-Extrakt 3 Eier und etwa vier Tassen Milch. Eine einzelne box nur Anrufe für ein 1 1/2 Tassen Milch, so dass ich verdoppelt für zwei Boxen und zusätzliche zu kompensieren, für das Mehl. Ich backte für etwas mehr als eine Stunde im vorgeheizten 350 Grad F Ofen. Der ganze Prozess war geflügelt und nur intuitiv. Ich wusste, ich wollte eine Creme, aber ich hatte Angst, es würde nicht festgelegt. Nach der Verkostung? Die Konsistenz ist perfekt und dicht, aber wenn ich dies Tat würde ich wieder hinzufügen, vielleicht 1/2 bis 3/4 Tasse Zucker zu verbessern, süße. Mit dieser sagte, niemand ist gestorben und der Käsekuchen gebräunt und legen Sie wunderschön. Ich suchte im Internet für eine Person, die dies getan haben und nichts gefunden. Also hier ist es! Es kann getan werden, und es kann köstlich sein.

+447
user590028 12.05.2011, 01:08:35

Ich weiß nicht, wie die textur von grünen Bohnen nach dem blanchieren und einfrieren, ich würde gerne wissen, ob Sie können braten Sie in den Ofen, statt zu erbleichen.

+436
Pete Stewart 14.08.2011, 09:48:22

Meine Neigung ist zu glauben, dass Rotwein gut gehen würde in einer Fleischbrühe und Weißwein in die Herstellung einer Hühnerbrühe, aber ich selten, wenn überhaupt, sehen es als eine Zutat. Gibt es einen gemeinsamen Grund, warum Wein sollten nicht verwendet werden, um zu helfen hinzufügen, um den Geschmack und die Säure des letzten Lager?

+343
ahong 28.02.2012, 09:29:06

Ich habe einen großen gouda-Käse-Rad, ich muss zuerst geschnitten in der Hälfte, dann in Viertel etc. Ich habe gesehen, Käse-Räder zerlegt mit Hilfe eines scoring-tool, und was zu sein scheint eine behandelt Keil-Werkzeug. Das Keil-Werkzeug wird verwendet, statt schneiden. Weiß jemand, wo ich diese bekommen kann tools oder einer einfacheren Methode der ZERLEGUNG von meinem Rad?

+326
user14051 06.09.2013, 16:25:43

Wie kann ich umwandeln Garzeit, wenn original-Rezept nimmt prep zu Ofen Zutaten schon warm? Ich habe die Kasserolle zusammen und gekühlt über Nacht.

Danke!!!!

+174
Sewwandi 17.07.2010, 00:15:42

Scheibe Ingwer Dünn Einweichen über Nacht bei Raum-temp von gerade bedecken es mit Getreide Alkohol:Wasser (1:1) oder Wodka/Wasser 1:1 Abtropfen lassen und die Flüssigkeit

+170
Sergei Kuzmin 10.10.2015, 09:55:25

Die Rational Ofen ist definitiv mehr flexibel - es bietet in der Regel eine trockene und eine nasse Ofen Kapazität. Wenn Sie eine Nacherwärmung alle feuchten Zutaten wie pasta, Reis, Saucen, finden Sie den merry chef sehr ungeeignet.

Die Optionen 2 und 3, die Sie aufgeführt habe, sind gut für weit Nacherwärmung von einer relativ kleinen Zahl von Portionen, die brauchen Wärme + crisp z.B. Pasteten, gebratene Kartoffeln. Aber Sie sind nicht so gut für Feuchte Lebensmittel oder große Chargen

+170
Tristan Penfold 23.07.2017, 03:08:44

Meine Verdauung mag keine Tomaten, und alle Suppe Rezepte, die ich gerne für Sie anrufen. Ist es etwas, was ich ersetzen könnte?

+153
Julia Hayward 01.11.2012, 00:20:07

Sieht aus wie geröstete Kichererbsen, die eigentlich eine hülsenfrucht (im Zusammenhang mit Erbsen und Bohnen), aber Sie können Sie toast und Essen wie Nüsse (wie peanuts/Erdnüsse sind auch Hülsenfrüchte).

+112
Marcelo Mason 09.10.2014, 01:03:20

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