Wie wichtig ist es, zu braten Nüsse in einer einzigen Schicht?

In jedem Rezept, das ich sehe, zum braten Erdnüsse/Walnüsse, die Sie sagen, Sie setzen nur einer einzigen Schicht von Nüssen auf die Platte, die geht mit in den Ofen. Wie wichtig dieser Unterricht wirklich ist?

Wenn Sie eine große Anzahl von Muttern ist es viel effizienter, pile Sie alle zusammen auf der Platte und mit ihm getan werden.

+154
Miami00 06.12.2012, 22:13:01
20 Antworten

Ich bekam eine Torte in einer "food bank", es ist nicht veraltet, wie auch immer, wenn ich schneiden die Torte die untere Kruste war raw, wie kann ich das beheben, kann ich dann Backen Sie es für eine Weile, ich brauche eine Antwort, ich weiß wirklich nicht wollen, um es wegzuwerfen, Es ist eine Ananas Upside Down Kuchen, es sieht wirklich lecker aus.

+960
smoe 03 февр. '09 в 4:24

Was ich Liebe über elektrische Schnellkochtöpfe ist, dass Sie die Satz-und-vergessen Bequemlichkeit. Nicht worrry über verbrannte Nahrung und Feuer.

+836
Andrei P 01.02.2011, 03:14:17

Auch die botanische definition ist ein wenig verwirrend, da ein "true fruit" bezieht sich auf eine sehr Arten, die Art der Struktur und nicht enthalten, zum Beispiel äpfel und Erdbeeren.

Eine gute praktische definition ist, dass die Früchte sind nur bestimmte Teile der pflanze, die produziert werden saisonal geerntet und ohne Ernte die ganze pflanze oder, um es anders auszudrücken Früchte sind etwas, das 'abgeholt'.

Klar, ein großer Teil davon geht auf die Sprache, die wir diskutieren das in Deutsch und wenn Englisch entwickelt, es war eine ziemlich klare Unterscheidung wie im mittelalterlichen Nord-Westeuropa mussten Sie äpfel, Birnen und Beeren und alles, was, die konnte nicht weglaufen war eine Gemüse-und eine Menge der unübersichtlichen Fällen wie Tomaten, Paprika, Kürbisse, Gurken (und Verwandte) waren entweder völlig unbekannt oder nicht weit Reisen.

In Bezug auf das Kochen gibt es einige klare Unterschiede in Ihren Eigenschaften. Oft Früchte haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt (Saft) und so gut als süße kann auch scharf oder Sauer und neigen dazu, komplexer und aromatischer Geschmack.

Wirklich, es ist alles über das übereinkommen und das wichtigste ist, zu verstehen, die Merkmale einer bestimmten Zutat

+782
rht 24.05.2018, 12:54:06

Salz tötet die Hefe, wenn Sie direkt ausgesetzt; außerdem wird es eine Wirkung auf die textur sowie erheblich verändern den Geschmack.

Nur denken Sie daran, dass, wenn Sie Backen Ihr eigenes Brot die Menge an Natrium ist deutlich reduziert im Vergleich zu kommerziellen Produkten (die Meisten Brot-Rezepte, die ich verwendet habe, haben sehr wenig Salz in der Sie sowieso) und Sie können feststellen, dass Sie nicht brauchen, um zu ändern, die Rezepte passend zu Ihrem Ehemann Diät.

Auch könnte man erwägen, eine low-Natrium-Salz-Ersatz.

King Arthur Mehl hat einen großen überblick, wie Salz wirkt sich auf das Brot hier.

Ich habe kopiert und eingefügt den text, falls der link stirbt:

Salz ist ein wichtiger Bestandteil in Brot, und führt einige wichtige Funktionen. Wir besprechen diese Funktionen im detail, sowie einige andere Attribute, mit dem Ziel, die Bäcker mit einer gründlichen Verständnis der Eigenschaften und richtige Verwendung von Salz im Brot Backen.

Salz-Geschmack bietet. Brot ohne Salz haben eine flache und fade schmecken. Auf der anderen Seite, ist Brot mit einem überschuss an Salz werden ungenießbar. In der Regel, die richtige Menge Salz im Brot Teig in 1,8-2% Salz bezogen auf Mehl Gewicht (die ist mit 1,8–2 Pfund Salz pro 100 Pfund Mehl). Die mangelnde Fähigkeit, Koax die Gärung den Geschmack von Brot, das manchmal verursacht die Bäcker zu verwenden überschüssige Salz. Aber es sollte im Verstand gehalten werden, dass, während Salz bietet Geschmack, es ist kein Ersatz für das feine Aroma von gut fermentierten Mehl, und die Rolle von Salz zu erhöhen, und nicht nehmen der Ort, der wahre Brot Geschmack.

Salz strafft die gluten-Struktur. Die straffende Kraft gibt die gluten, wodurch der Teig effizient zu halten, Kohlendioxid, veröffentlicht in den Teig, die als Nebenprodukt der Hefe die Gärung. Wenn das Salz weggelassen, wird der resultierende Teig ist Locker und klebrige textur, die Arbeit ist schwer, und das brotvolumen ist schlecht.

Das Salz hat eine hemmende Wirkung auf die Aktivität der Hefe. Die Zelle Wand von Hefe ist semi-durchlässig ist, und durch Osmose absorbiert, Sauerstoff und Nährstoffe, als es abgibt, Enzyme und andere Stoffe in den Teig Umwelt. Wasser ist wesentlich für diese Hefe-Aktivitäten. Salz seine Natur ist hygroskopisch, d.h. es zieht Feuchtigkeit an. In der Vorhandensein von Salz, die Hefe-Versionen etwas von seinem Wasser, um das Salz von Osmose, und dies wiederum bremst die Hefe die Gärung oder reproduktiven Tätigkeiten. Wenn es einen überschuss an Salz im Brotteig, die Hefe, verzögert auf den Punkt, dass es eine deutliche Reduktion in volume. Wenn es kein Salz, die Hefe wird gären zu schnell. In in diesem Sinn, das Salz hilft dem Bäcker in der Kontrolle über das Tempo der die Gärung. Dennoch sollten wir beachten, dass eine sorgfältige Nutzung der Hefe, Kontrolle der teigtemperatur, und die Art, Fälligkeit und Betrag der Beförderung verwendet werden, bessere Werkzeuge für die fermentation Kontrolle. Salz Menge, als wir festgestellt haben, bleiben innerhalb der 1.8–2% Bereich.

Salz trägt indirekt zur Kruste färben. Dieses Attribut ist ein Ergebnis der salt Merkmal von verzögernde Gärung. Stärke in das Mehl wird umgewandelt in einfache Zucker durch die Enzyme amylase, und diese Zuckerarten sind, verbraucht die Hefe, wie es erzeugt die Gärung. Da das Salz verlangsamt die rate der Zucker Verbrauch, mehr von dem, was ist bekannt als Rest-Zucker ist erhältlich bei die Zeit der Backen, Kruste Färbung. In der Abwesenheit von Salz, die Hefe schnell verbraucht die verfügbaren Zuckern, und die Kruste auf die gebackene Brot ist blass und stumpf.

Salz hilft bewahren die Farbe und der Geschmack von Mehl. Die Carotinoid - Pigmente, natürlicherweise in Weizen-Mehl, sind dafür verantwortlich, dass Mehl seine cremige Farbe und wheaty-aroma. Es ist extrem wichtig für die baker zu verstehen, dass ein ungebleichtes Mehl, wie alle King Arthur ' s Mehle, enthält eine vollständige Profil von Carotinoiden, und dass bleichen von Mehl zerstört diese zerbrechliche Komponenten. Aus diesem Grund allein, die Wahl eines hochwertigen ungebleicht und unbromated Mehl bevorzugt für alle Brotbacken. Andere als bleichen von Mehl und damit die Zerstörung der Carotinoide, overoxidizing der Teig während des Mischens, die tritt auf, wenn ein Teig gemischt, zu intensiv, zu lange auch zerstört Sie. Das Salz hat eine positive Wirkung auf die Erhaltung der Carotinoide, denn der Teig oxidation verzögert in der Gegenwart Salz. Aus diesem Grund ist es vorzuziehen, fügen Sie Salz an den Anfang den mix. Auf diese Weise Salz Vorteile der letztendlichen Geschmack des Brotes durch einen Beitrag zur Erhaltung der Carotinoide während des Mischens des Teigs. Wenn Salz Hinzugefügt wird, während der späteren Stadien der Teig zu mischen, es kann sein nachteilig auf die Carotinoide, die können sich overoxidized.

Eine andere Verwendung von Salz ist nützlich, zu beachten. Es ist üblich, um einen portion Salz in einen levain Kultur während der wärmeren und feuchteren Monate. Dieser Zusatz von Salz, mit einer rate von 0,2–0,3%, verzögert die Wirkung der natürlichen Hefen und damit verhindert, dass über-Reifung der Kultur. In der Vorbereitung der German-style rye bread, es ist ein ähnliche Technik wird gelegentlich eingesetzt, genannt die Salz-Sauer Methode, in der alle den Teig Salz verwendet wird, in die Sauerteig-phase. Das Ergebnis ist zu verlangsamen, die Aktivität der Sauerteig-Hefe-Zellen, Verringerung der Produktion von Säure, und haben eine stärkende Wirkung auf die gluten-Struktur.

Auch finden Sie vielleicht dieser thread hilfreich.

+737
Denis Masster 06.06.2013, 20:52:15

Vor kurzem habe ich mehrere Chargen von Abb Brot, genannt zum einweichen der aufgeschnittenen frischen Feigen in sherry, und ich hatte noch ein wenig auf der hand. Der Sauerteig war Backpulver. Ich fand so als Sauerteig, der die Brote scheinen nicht zu steigen, so schön wie mit b. Pulver also Tat ich etwas zu Lesen bis auf die Hefe. Dies sagte leavenings benötigen eine Säure-und dies ist komplizierter, als ich erklären kann, da anscheinend die Frucht selbst, eine Rolle spielt auch, aber mein Punkt ist, dass in einigen Rezepten, die sind gesäuert, wenn Sie ersetzen, ich würde denken, Sie brauchen eine ebenso Sauer ersetzen. Im Allgemeinen Kochen, sherry usw ich zweifle nicht, fügt Geschmack.

Als für Wodka, ich weiß nicht mehr, was Kochen Experte gesagt, aber verwenden Sie die pie crust anstelle von Wasser resultiert in einem superior-Gebäck.

Ich glaube nicht, dass diese Dinge schlecht gehen, so dass, wenn Sie Kochen eine Menge, die Sie halten sollten. Ich habe diese Flasche sherry zum Kochen für die Jahre.

+718
Muhammad Saleh 02.01.2014, 20:59:45

Schokolade kann Alter in unterschiedlicher Weise. Die häufigste, und wahrscheinlich das, was passiert ist zu verkaufen, ist, dass es 'losgelöst' (blooming?). Ich glaube einfach Schmelzen und richtig Temperieren wieder erholen, die Helligkeit, textur und Geschmack. Wenn nicht, könnte es haben, oxidiert und bekam ranzig. Dies ist sehr ungewöhnlich, aber da die Kakaobutter ist sehr stabil und Reich an Antioxidantien. Es dauert mehr als zwei Jahren in der Regel.

Kakao-butter kann sicherlich Hinzugefügt werden, erstellen Sie eine geschmeidigere und weichere textur. Es ist solide und stabil bei Raumtemperatur, also im Prinzip sehe ich nicht, warum sollte es eine Grenze. Die Wissenschaft hinter der Temperierung ist, dass der Kristallisation. Kakaobutter können kristallisieren in sechs verschiedene Formen, die jeweils mit sehr unterschiedlichen physikalischen Eigenschaften (Schmelzpunkt, Widerstand zu Scheren, etc). Aus diesem Grund ist es gut zu Bedenken, dass je mehr butter, die Sie hinzufügen, desto schwieriger kann es sein Temperament richtig.

Ich persönlich finde es einfacher zu Temperieren mischen mit einigen bereits temperierte Schokolade, eine Methode, die so genannte seeding. Aber in deinem Fall weiß ich nicht, ob es ist es Wert, wenn dies bedeutet, mischen 100% Grenada (gutes Zeug!) mit einigen anderen kommerziellen Schokolade.

+697
smoking 10.07.2011, 11:24:09

Da gibt es nur meinen Mann und mich gibt es nicht viel Fleisch und/oder Gemüse. Aber, nach jedem Gebrauch, und sobald wir gegessen haben, der grill ist cool genug, einmal die Gerichte aus dem Essen gewaschen werden (von hand) ich habe dann beide nehmen den grill und die Brenner Abdeckung in die Küche und waschen. Wenn ich sehe eine Menge von Schutt, der sitzt auf dem Boden, den ich dann reinigen Sie Sie mit Küchenpapier und entsorgen. Der grill ist leicht zu reinigen mit dieser Methode, und wir nicht haben, um sorgen über das Essen verkohlt, was auch immer.

+633
gefest35 25.08.2017, 08:23:56

@Yamikuronue gab eine ziemlich gute Liste von den realen Grundlagen und die Gründe für Sie. Die stärker spezialisierten Brille, wie erschossen, margarita und pousse-cafe sind leicht ausgetauscht werden mit den grundlegenden Typen er beschrieb für Sie. Am Ende, Ihr cocktail ist viel mehr darum, das Rezept Recht, sondern als das, was Glas ist (d.h. nicht füllen Sie ein pint Glas mit einer kosmopolitischen martini, es sei denn, Sie sind bereit, sich mit einer extrem betrunken einzelnen). Für zu Hause verwenden, können Sie wirklich Weg mit einem roten Glas Wein, ein Bier, Bier, und ein kleineres Glas (wie ein kleiner 8-Unze-Glas). Diese erhalten Sie durch alle Arten von Wein, Bier, martinis, shooters, daiquiris, margaritas, long Island, jack n cokes, you name it.

+581
y0y0w 30.12.2013, 23:35:01

Letztes mal habe ich Pizza gemacht, die ich verwendet das gleiche Rezept wie immer den Teig zu machen, aber dieses mal, ich rollte den Teig wirklich Dünn, um eine schöne dünne pizza.

Als ich die pizza in den über dachte ich, "das ist das am besten aussehende pizza , die jemals gemacht wurden", wurde aber Massiv enttäuscht, 7 Minuten später, ich war kämpfen, um die pizza von meinem pizza-Schublade. Es war vollkommen fest auf das Tablett.

Also, beim ausrollen eine wirklich dünne Kruste-pizza, was kann getan werden, um zu verhindern, dass es hält Ihr Kochfeld?

+530
Lennon007 27.10.2017, 16:18:08

Erste, was Sie verbunden zu sein scheint, einen Schnellkochtopf. Schnellkochtöpfe Kochen ganz anders als normale Herde, und ja, Sie sind schneller, aber nicht aufgrund Ihrer Farbe.

Jetzt zu der eigentlichen Frage. Die Antwort ist: wahrscheinlich nicht. Es gibt viele Faktoren beteiligt, und die Farbe ist nicht so wichtig.

Backen, Sie bekommen noch eine Menge von Infrarot-Strahlung, Kochen das Essen, vor allem in einem kleinen Ofen mit bloßen Elemente (toaster, Backofen). Es kann die Farbe einen signifikanten Einfluss auf die rate, an der Ihr Essen erwärmt ist, alle anderen Dinge gleich sind. Einfaches Beispiel: eine Edelstahl-Pfanne und der Pfanne schwarz gefärbt. Die steel pan wird übertragen, mehr Hitze in die Nahrung in der gleichen Zeit (obwohl die zusätzlichen Farbschicht schon erschwert, denn es reduziert den Effekt etwas).

Aber lassen Sie uns das Beispiel realistischer. Steel pan vs. alumunium-Pfanne schwarz gefärbt. Es, das material der thermische Koeffizient und seine Masse wird wichtiger als die Farbe. Es gibt mehrere Faktoren in unterschiedlichen Richtungen, die hier, so kann ich Ihnen nicht sagen, die Pfanne wird in der Lage sein, um die Ausgabe einer bestimmten Menge von Wärme in kürzerer Zeit (in der Tat, ich vermute, dass, wenn Sie wold Grundstück die benötigte Zeit für die angegebene Menge von Hitze, die Linien kreuzen sich irgendwo). Eine wirklich gute Erklärung für alles, was wichtig für das Verständnis dieser Faktoren ist gefunden hier.

Aber dein Beispiel war nicht für einen Kuchen pan, es war für ein Kochfeld Topf. Und da, die Farbe ist auch weniger wichtig. Auf dem Kochfeld, die Pfanne ist in fast direktem Kontakt mit einer Heizplatte, und die Wärmeleitung spielt eine größere Rolle in der Heizung, als Strahlung. Die Farbe ist nur von Bedeutung, in der Strahlung, nicht in der Leitung.

Und die letzten, sagen wir, Sie haben irgendwie fand einer Pfanne erhitzen, die Ausgaben die gleiche Menge an Wärme in einer kürzeren Zeit nur wegen seiner Farbe (dies wird wahrscheinlich die schwarz gefärbten Stahl Topf von meinem einfaches Beispiel). Es bedeutet, dass Sie weniger Zeit damit verbringen, zu Kochen? Nein, tut es nicht. Als Allgemeine Regel gilt, Lebensmittel, die aufgewärmt allmählich schmeckt viel besser als Essen, das wurde ausgesetzt auf hoher Hitze. Es gibt einige Ausnahmen (vor allem, Sie nicht bekommen, caramelization und Maillard unterhalb bestimmter Temperaturen), aber in der Regel, die Sie nicht wollen, zu Pumpen, all die Wärme die Sie zur Verfügung haben in Ihrer Nahrung. Sie würde am Ende mit Lebensmittel die verbrannt auf der Außenseite und innen roh. Dies ist der Grund, warum die meisten Lebensmittel, die vorbereitet sind auf eine mittlere Hitze-Einstellung. Und wenn Sie eine Pfanne, die überträgt mehr Wärme, um Ihre Nahrung als üblich, bedeutet es nicht, dass Ihr Essen kocht schneller. Es bedeutet, dass Sie haben, drehen Sie die Hitze zu vermeiden, brennen Sie Ihre Nahrung. Das kann seine Vorteile haben - vor allem für Ihre Stromrechnung, aber führen Sie nicht schneller Kochen.

+519
Reliable Source 06.10.2014, 01:19:57

Beziehen Sie sich auf die gleiche Art? Oder gibt es da einen subtilen Unterschied?

Und was im wesentlichen kapselt das Konzept einer Wurst süße? Ist es typisch Saccharose getrieben süße, die auf der Produkt...oder die daraus resultierenden chemischen Nachgeschmack auf Konsum?

Kochen-Freaks vereinigt Euch! Wir haben ein problem.

+507
lapatochek 27.07.2010, 13:53:19

Vereinbart mit Joe. Sie können die kaufen Trüffelöl-aber seien Sie vorsichtig, wo Sie es kaufen und von wem. Oft ist es mit anderen Aromastoffe.

Bedenken Sie auch, es ist ein großes Aroma-Unterschied zwischen schwarzen und weißen Trüffel. Das erstere ist sehr erdig und dunkel; renaissance-Schriften beschreiben das aroma als wie "ungewaschen slatterns" und "unaired bedchambers." Weiße Trüffel sind leichter im Geschmack, mit deutlichen garlicky Noten.

Wenn Sie mit Trüffel-öl, verwenden Sie es nur , um zu beenden. Kochen mit, nur nicht wirklich funktioniert. Und es ist sehr scharf! Ein paar Tropfen in etwas selbstgemachte mayonnaise würde nett sein, oder ein paar Tropfen in einige Kartoffelpüree, yum! Auch im Rührei (für die, die ich wirklich benutzen würde, weiß, ich finde schwarze Trüffel einfach überwältigt Eier vollständig).

+379
pbonner 04.12.2014, 04:19:05

Sie können immer kaufen Sie frische Knoblauch, dann hacken Sie sich selbst und frieren Sie es in eine Plastiktüte. Dann, wenn Sie es brauchen, nehmen Sie nur einen Teelöffel oder so für jede Gewürznelke, die Sie brauchen, und speichern Sie die Ruhe.

+276
RaresD 21.04.2015, 05:14:16

- Nachdem man geboren wurde und aufgewachsen in Hull, Großbritannien das größte Langstrecken-trawler port in den guten alten Tagen, ich denke, die meisten Menschen wie mir wuchs eine Vorliebe für den Geschmack von Rotbarsch Sowohl für Kabeljau und Schellfisch sind große isst wenn es frisch ist und schon immer Grundnahrungsmittel Fisch für den professionellen Friteusen. Aber haddock hat auf jeden Fall eine weitere Definition von Geschmack. Ihre Texturen sind auch anders; cod hat eine vollere flake mit mehr von einem "wet-look", während der Schellfisch hat eine feinere Flocken und etwas trockener Aussehen. Nützlich zu wissen, wenn Sie kaufen verpackte gefrorene Zeug von einem großen Supermarkt. Leider heute, Sie sind wahrscheinlicher, um die beste Qualität für sich selbst herausfinden, indem Sie zu einem guten nass-Fisch-shop oder ein "British Chippy", wie wir hier in Calgary, Alberta.

+273
AnGa 23.06.2013, 23:56:22

Meine selige Frau fixes mich Chargen-Frühstück-sandwiches, bestehend aus einem sandwich Dünn, etwas Schinken und Eiweiß und friert Sie ein. Es ist ein gutes Frühstück, außer der Tatsache, dass, wie es taut in der Mikrowelle das Eiweiß release eine große Menge Wasser und weichen Sie das sandwich Dünn.

Es scheint mir, dass das problem hat man gelöst pre-freeze, aber wenn jemand sieht, ein anderer Ansatz, das wäre toll. Irgendwie commercial Leute Holen, um dieses Frühstück mit verpackten sandwiches...wenn jemand ne Ahnung hat, jede mögliche Hilfe würde geschätzt.

+268
kil mia 14.06.2017, 21:33:37

Pflanzenmaterial + Wärme + Feuchtigkeit = potenzielle bakterielle Wachstum in nur ein paar Stunden. Nicht Aufwärmen Tee, unsicher und ziemlich gross. Wenn Sie sich nicht leisten können, den Tee, die Sie verwenden, kaufen, billiger Tee.

Einzige Einschränkung, wenn es ständig weichen und betrunken zu sein ist dann nicht schlimm. Aber wenn du redest, verlassen Sie es aus, tun Sie das nicht.

+250
Peter Ramand Modau 15.04.2014, 13:14:56

Gerade gefunden, ein Gemüse-Schäler mit einer sehr seltsamen flach-Befestigung auf der Unterseite des Handgriffs.

Die klingen sind alle parallel, sondern angeordnet in einer V-Anordnung. Es ist ein Pfeil zeigt in die Richtung der scharfen Kante der Flügel und wir können nicht herausfinden, was es ist.

Unsere beste Vermutung ist ein Knoblauch-Hobel, aber dann würden Sie am Ende mit wirklich großen Scheiben von Knoblauch.

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+214
Alan Ralph 13.02.2010, 19:57:06

Ihre einzige mögliche Wahl ist Ammoniumcarbonat. Die Klasse von leaveners, die ersetzt werden kann für baking soda (sodium bicarbonate) besteht aus

  • Backpulver enthält Natron
  • Kali, das ist eine unbequeme altmodische Zutat, die Kalium-Carbonat. Es ist fast das gleiche wie Backpulver, aber soweit ich weiß, ist es nicht verkauft heutzutage.
  • Ammoniumcarbonat

Ammoniumcarbonat ist, hat seine Nachteile. Es verleiht Backwaren einen off-Geschmack, die ich persönlich nicht mögen. Es ist auch schwieriger zu erhalten und teurer. Und schließlich, ist es chemisch sehr nahe Backpulver. Je nachdem, warum Sie glauben, dass Backpulver ungesund sein, die Beschränkung decken kann, Ammoniumcarbonat zu.

Wenn Sie nicht können oder nicht wollen, zu verwenden, Ammoniumcarbonat, es gibt nichts Sie tun können. Sie müssen aufgeben, medu vada, und die meisten anderen Backwaren wie Kuchen und Kekse.

+114
lemanb84 02.10.2013, 03:44:24

Hier sind einige Punkte zu betrachten:

  • War die Luft Siegel gebrochen vor zu verwenden?
  • Was ist die gedruckte shelf-life (oder Verfalldatum) im Vergleich zu dem Datum verwenden?
  • Gibt es nachweisbare (sensorischen) Zeichen von Verderb?
  • Wurde das Produkt gespeichert, wie angegeben, auf dem Etikett?

Pasta-sauce ist in der Regel hoch in der Säure, das macht es weniger anfällig für Verderb, vor allem, wenn Sie noch innerhalb der Haltbarkeit / MHD. Das nicht Regel-Ausschuß völlig aus, und wie andere haben darauf hingewiesen, mehr details würde auf jeden Fall helfen, machen eine genauere Bestimmung. Streng genommen, haben die meisten Lebensmittel-Verpackungen nicht gleich zu null, Luftdurchlässigkeit, so wäre es nicht ungewöhnlich, um zu sehen, ändern Sie im Wasser Aktivität. Wenn dies für eine gewerbliche/industrielle Anwendung, können Sie immer senden Sie es aus für Labor-Probeentnahme (oder im Haus), aber ich vermute, dass wahrscheinlich nicht der Fall hier?

+105
user63655 21.04.2017, 10:13:05

Wir haben eine Menge Fragen über die spezielle Zubereitung in der Mikrowelle hier, zum Beispiel "kann ich Kochen Hamburger in die Mikrowelle?" Aber statt zu Fragen, über bestimmte Lebensmittel, die ich würde gerne sehen, einige weitere Allgemeine Richtlinien oder allgemein anwendbare Ratschläge.

Wenn ich will, zu bereiten ein Rezept, oder einfach nur Kochen ein einzelnes Element, wie kann ich voraussagen, wie es ausgehen wird, wenn ich nuke es in der Mikrowelle, statt das zu tun, was das ursprüngliche Rezept fordert für (dämpfen, Grillen, etc.)? Einige Kochen Methoden funktionieren besser als andere in der Mikrowelle? Und wenn einige Zutaten Kochen besser als andere in der Mikrowelle, und warum ist das der Fall?

Ich bin auf der Suche nach Antworten, die nicht verlassen Sie sich auf komplizierte Techniken oder spezielle Ausrüstung. Machen einen Kuchen mit komprimierten gas, zum Beispiel, könnte interessant sein oder cool zu sehen, aber ist wirklich nicht das, was ich bin, nachdem in dieser Frage. Ich spreche in der Lage, nur pop etwas, vielleicht passen Sie die power-level und gehen.

Annahmen:

  • Eine normale Mikrowelle - keine Konvektion oder andere exotische Funktionen.
  • Zu Hause verwenden, nicht Professionell Kochen - "gut genug" statt "die besten Tools für den job." Zum Beispiel, einige Essen vielleicht das beste, wenn wieder erhitzt in einem Ofen, aber immer noch Prima in der Mikrowelle.
  • Grundlegende Aufgaben, nicht zu ersetzen, eine Küche - in der Regel, "ich will Koch X und ich sind mit einem Herd, einem Backofen und einer Mikrowelle. Könnte ich nur wie leicht tun Sie es in der Mikrowelle als alles andere?"
+46
Eric Conklin 20.12.2016, 09:04:18

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