Wie zu Kochen mit capsaicin und vermeiden Sie chemisch zu bombardieren, meine Mitbewohner?

Ich Neige dazu, fügen Sie eine reichliche Menge von Gewürzen zu den Mahlzeiten, die ich mache. Ich meist Kochen Sie einfache rühren Frites mit hoher Hitze. Immer, wenn ich hinzufügen, gemahlener cayenne-Pfeffer oder flüssige Saucen, die Würze scheint aerosolize. Dann merke ich manchmal, aber es nie wirklich zu mir. Aber meine Mitbewohner sind empfindlicher, und obwohl Sie nicht gesagt haben, mich zu stoppen, ich sicherlich nicht wollen, um Beschwerden Sie.

Läuft der Lüfter über die Reichweite scheint nicht zu helfen, und ich kann nicht Kochen, mein Essen, während es bedeckt die ganze Zeit. Alle Ideen zur Eindämmung der Verbreitung von spice in der Umgebung? Sollte ich die Würze und die Abdeckung sofort, lassen Sie es sitzen für eine Weile? Was denken Sie, kann die Arbeit?

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Claudio Valente 14.01.2012, 06:12:32
29 Antworten

Idk, warum die Leute denken, es nicht getan werden kann in einem Topf, aber nur in einem Reiskocher. Ich meine, wie hat Sie Reis Kochen, bevor die elektronische Reiskocher erfunden wurde? Ich bin mir sicher, dass Sie nicht haben, 6 und 8 Reihe Brenner, anyways ich schweife ab.

Abhängig von der Größe (vor allem Dicke) des Fisches. Reis dauert in der Regel 20 Minuten garen/Kochen bringen, dann 10-15 Minuten zu Dampf. Obwohl die während der Dampf-Zeitraum die Temperatur sinkt.

Ich schlage vor, Experimentieren mit:

A) Wickeln Sie den Fisch (Bambus, Lilien, oder banana-leaf - Pergament-Papier würde auch funktionieren) und die Platzierung über dem kochenden Reis/Wasser.

B) Alternativ verwenden Sie ein Siebeinsatz, um die Fische zu halten über Wasser und lassen Sie den Dampf zum Kochen der Fische. Wenn Sie über den drei Beinen aus rostfreiem Stahl-rack Stil Untersetzer dann die Platte oder Schale werden benötigt, um halten Sie Ihre Fische auf. Statt den klappbaren Typen, die offen wie eine Blume.

Hinweis: wenn Sie Kochen Ihren Reis normalerweise, anstatt Sie vollständig zu entfernen von der Hitze, Sie können halten Sie es bei schwacher Hitze für 10 Minuten, oder schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie auf dem Herd oder auf einer heißen Oberfläche. Dies sollte immer mehr Hitze, wenn Sie müssen.

+993
ScrappyDev 03 февр. '09 в 4:24

Ich mache Haferflocken cookies für eine Familie zusammen zu bekommen und wollte Fragen, kann ich Ihnen als bar Cookies wie Schokolade chip, eher als ein Tropfen cookie.

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Kaylee McGinnis 08.01.2016, 08:38:43

Blanchieren Sie Sie, legen Sie Sie in Gaze und dann geben Sie Ihnen eine schnell (5 Sekunden) eintauchen in ein Eis-Bad von etwa 15 Minuten, bevor Sie dienen will, der curry. Ziehen Sie aus und Tupfen Sie Sie trocken. Die Paprika im wesentlichen eine Garnitur fügt hinzu, dass die Schüssel. Sie können nicht Kochen, Paprika aus der start in ein curry ohne Trennung von Haut und immer Brei (oder in jeder anderen Soße, kocht für eine Weile). Setzen Sie Sie zurück, wenn Sie in der Nähe sind, zu schlichten, etwa 10 - 15 Minuten. Das timing hängt davon ab, wie viel Wärme Sie gerade arbeiten.

Aber es gibt einige, die hinter die kulissen der Magie zu. Sie müssen diesen Geschmack zu durchdringen, die sauce ein bisschen. Für das braten einen Pfeffer im Laufe Flamme (wie würden Sie braten alle anderen Pfeffer), lassen Sie es mit Dampf in eine Tasche, schälen die Haut und pürieren es. Fügen Sie einen Esslöffel (oder zwei), das Püree, um Ihre curry-paste, so dass Sie den Geschmack der Paprika gekocht in curry die ganze Zeit. Dieser Schritt ist wirklich wichtig, weil es eines der süßen Teile, die offsets der Hitze, je nachdem, wie heiß, wie Ihr curry, und wie lange Sie Kochen sich Ihr fügen.

Wenn Sie Ihre einfügen, werden Sie sicher, Geschmack für Salz am Ende.

Optional, in dünne Scheiben schneiden (längs), einige Frühlingszwiebeln und tunken Sie Sie in das Eis-Bad für eine oder zwei Minuten und du hast ein nettes lockiges garniert mit ein paar Zwiebeln Güte zu gehen zusammen mit dem Gericht (und einige andere Verwendung des Eis-Bad).

+981
Nicolas Bortolotti 19.05.2016, 19:31:53

Deep dish änderungen erfolgreich.

Ich landete Kochen in meinem 10" cast iron skillet bei 475 für 20 Minuten direkt auf meine vorgeheizten pizza-Stein.

Auf dieses folgte ich @derobert Beratung und Schweiß, die immer zu lieben Mist aus meinem gewürfelte Tomaten. War in der Lage, extrahieren Sie eine volle Tasse der Flüssigkeit, die aus Ihnen NACH der Entleerung für eine Stunde.

Die Kruste kam golden brown von Kante zu Kante und entlang der Unterseite und der freiliegenden oberen Rand. Es gab keinen pool von Flüssigkeit durch Gießen während des Schneidens entweder. War toll Letzte Nacht und war toll heute Mittag.

+879
Taylor Marlow 08.08.2010, 06:13:39

2kg veal bones geschnitten für Lager von Ihrer Metzgerei brauchen sollte um die 5 Liter Wasser bedecken. Wenn Sie mehr dann bist du nur die Ausdünnung der Bestände und das wird bedeuten, dass Sie brauchen, um es zu verringern, später um den gleichen Geschmack hätten Sie, wenn Sie begann mit der richtigen Menge von Wasser.

Warum diese Frage, die Sie Fragen können...naja, zusammen mit dem mehr-Reduzierung der Zeit werden Sie Geschmack ändert sich der Geschmack mehr wie die Zeit vergeht. Kochst du es länger und die Hitze ändert die Dinge, manchmal zum schlechten, manchmal zum guten. Vor allem ist es nur Verschwendete Zeit reduzieren etwas nicht passieren müssen.

Wenn alles gesagt und getan, nach simmering für circa 6 Stunden, Sie werden am Ende mit etwa 3-4 Liter hochwertige Lager, wenn Sie ging mit einem 2kg:5L-Verhältnis.

Wenn Sie mehr Wasser zu starten, dann werden Sie am Ende mit mehr Lager, aber von geringer Qualität. Dann werden Sie Ihre Zeit verbringen Reduzierung der Lager herunter, bis es beginnt zu schmecken, wie die Bestandsaufnahme, die Sie gemacht haben könnte, mit 5L Wasser.

+845
mita 19.07.2012, 10:35:44

Es ist schwer zu sagen, basierend auf Ihre minimale Beschreibung. Bitte geben Sie eine detaillierte Schritt für Schritt Beschreibung des Prozesses.

Kitchenaid Mixer sind für große ganzen Maschinen, aber Sie sind nicht gut bei Brot mischen. Ich beende meine Teige von hand auf der Theke zu vermeiden, lange Mischzeiten überhitzung der Teig. 3 bis 5 Minuten in eine kitchenaid ist nicht genug, um eine gute gluten-Entwicklung in meiner Erfahrung. Sobald Sie fertig sind kneten, den Teig auf den Zähler müssen Sie dann den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, für die der "ersten Aufstieg", Sie wollen den Aufstieg aber nicht zu viel, wie Sie können Abgase die Hefe ( es scheint mir, dass Sie einen Teig, der war nicht voll entwickelt, UND Sie ließ es zu weit auf deine ersten "Anstieg".)

Lassen Sie es steigen in die Schüssel in der Nähe, aber nicht bis verdoppelt, Sie wollen zu können, stecken Sie Ihre finger in den Teig und haben es Frühjahr wieder einige, aber nicht zu viel oder zu schnell, und wenn es Nähte zu kollabieren und nicht Frühling dann ist er gegangen, zu weit. Dann Falten Sie den Teig ( Schlag nach unten ) und biegen Sie es und lassen Sie es steigen, um den gleichen Punkt wieder.

Nun sind Sie bereit, schalten Sie es aus auf deine Bank (Zähler) und Gewicht ( teilen) in die Brote oder roll-Größen, die Sie benötigen, bedecken Sie es und lassen Sie uns entspannen Sie sich für etwa zehn Minuten und dann die form in Brote. Lassen Sie es steigen, bis es ist bereit zu Backen, wieder verwenden Sie den finger testen wie Sie wollen nicht zu lassen, gehen zu weit. Dies ist ein etwas anderes Gefühl dann Ihre erste Aufstieg. testen Sie den Teig Frühling ist eine erworbene Fähigkeit, und Sie bekommen ein Gefühl für Sie ( Wortspiel beabsichtigt ) die mehr Sie Backen. Ich wurde Brot gebacken, als ich dieses schrieb, ist hier ein Foto. enter image description here

+821
fionadog 15.01.2011, 02:21:29

Ich denke, das ist eine schlechte Idee; Sie gehen von idealen couscous textur (flauschig und Licht) zu Brei. Ich habe einen Artikel (auf meinem blog) darüber, wie man fluffy, den couscous. Die crux ist einfach, es zu setzen, mit der entsprechenden Menge kochendem Wasser, in einem breiten, flachen Behälter und bedecken Sie es für 5 Minuten. Sie können sogar festlegen, dass bis vor der Zeit, und wenn Sie bereit sind zu dienen, die Nahrung aus dem crockpot, einfach fügen Sie das kochende Wasser aus einem Wasserkessel, und Sie werden gut zu gehen.

+812
niksy 31.03.2011, 11:43:15

Es ist eine ziemlich lange Zeitspanne, aber Sie schon aus der Sache.

Ich würde steckte es in den Gefrierschrank für 24 Stunden, das lassen Sie es in den Kühlschrank zum Auftauen. Das sollte sein Ziel für den Sonntag, ohne befürchten zu müssen, zu verletzen-Richtlinien.

+768
Atomble 15.05.2018, 01:09:43

Die Suppe Löffel das "westliche" äquivalent des asiatischen "flat-bottom" Löffel. Beide heben Flüssigkeit, die zu nippte. Denke Pfanne.

Sie unterscheiden sich von "westlichen" dessert-Löffel, die sind eingefügt in den Mund. Denken Gabel.

+756
Jzhang 04.08.2012, 14:51:55

Sie sollten den Teig zuerst ohne öl (außer für die öl -, die Sie hinzufügen, mischen), die nach dem 1. Anstieg, Wiegen Sie Ihren Teig (wenn die diff. Variationen), dann fügen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und fügen Sie Ihrem Teig. (viel Olivenöl in eine Pfanne geben, damit es nicht kleben und für einen würzigen Geschmack). dann warten Sie, bis eine endgültige steigen (verdoppelt wieder). Dann bereit zum Backen.

+746
TStoddart 27.05.2015, 16:27:05

Schwarze Johannisbeeren und Johannisbeere sind einfach nur Unterarten der gleichen berry-produzierenden Strauch. Neben Ihrer Farbe, Sie unterscheiden sich nur leicht im Geschmack; rot sind etwas mehr Torte als schwarz. Für die meisten Zwecke, wie z.B. in Marmeladen oder Backen, Sie sind im Grunde austauschbar. Wenn Sie getrocknet sind, sind Sie auch leicht ersetzt Rosinen oder Sultaninen.

Es gibt wirklich keine Grundlage für die Empfehlung einer über den anderen jenseits der persönlichen Präferenz. Für Ihr Müsli, museli, Müsli, was auch immer, versuchen Sie beides und sehen Sie was Sie wollen.

+738
Anu Kini 10.02.2013, 11:28:13

Ich habe vor kurzem angefangen eine Sauerteig-Kultur, die durch mischen mit warmem Wasser und Mehl, das ausbrüten und füttern es einmal pro Tag für eine Woche. Ich habe es in einem no-kneten Rezept, und es machte einen Ziegel, der hatte ein paar große Luftblasen, aber nur sehr wenige kleine Blasen.

Ich fütterte es wieder für eine Woche und versuchte es erneut, produzieren diese:

enter image description here

Es ist eine riesige Verbesserung, aber es gibt noch einige sehr dichten Teile in der Mitte, und das Brot nicht steigen viel insgesamt.

Ich werde zu halten, füttern Sie es und versuchen Sie dieses Rezept in regelmäßigen Abständen. Hoffentlich wird es verbessert sich mit jeder iteration.

+734
Michael Barton 30.01.2012, 07:51:47

Ich würde investieren in eine kleine Thermosflasche, über die Größe, was Sie brauchen für einen Tag. Sie sind nicht nur entwickelt, um zu halten warme Speisen warm, Sie können auch zu halten kalte Speisen kalt. Wählen Sie eine Größe, die werden so voll wie möglich, wenn Sie beginnen, es wird besser.

Dies ist, was das kleine B&B wir sind momentan bei Lieferungen an Ihre Gäste. Wenn es gut für einen frühen morgen Kaffee, es werde gut sein, für einen Kaffee am Nachmittag als auch:

thermos at B&B

Wenn Sie möchten, den ganzen Weg zu gehen, können Sie pre-chill den Behälter und füllen es mit gut gekühlter Milch aus Ihrem Hause Kühlschrank. Sie könnte auch etwas Milch einfrieren als Eiswürfel, wenn Sie finden, dass es nicht bleiben kalt genug, bis zum Ende Ihrer Arbeit Tag oder dem letzten Kaffee-Pause. Speichern Sie die Thermoskanne in der Nähe von Wärmequellen und nicht im warmen Sonnenlicht, natürlich.

Beachten Sie, dass Sie auch das "zwei-Stunden in der danger zone" Puffer und "unsicher" bedeutet nicht automatisch "verdorben". Besonders, wenn die Milch ist immer noch Recht kalt und nur kurz nach der zwei-Stunden-Fenster, das Risiko für einen gesunden Erwachsenen sollte klein sein. Keine Empfehlung, nur so ein Gedanke.

Umstellung auf Milch-alternativen werden nichts verändern, wo die Lebensmittelsicherheit betrifft.

+664
Wolf7176 09.06.2016, 22:49:17

Ich Tauchen kann, oder die Flasche in kaltes Wasser zu minimieren rapid temp erhöhen, da diese änderungen das trinken, ich fror es schon versuchen so zu minimieren, mein Fehler, und ich zusammenzucken, und trinke mein Bier, die ein bisschen anders schmecken, aber funktioniert der trick

+598
SunTiger 03.09.2012, 20:40:39

Ja, ist möglich und nicht ungewöhnlich. Möchten Sie vielleicht, um es dort anzudocken, um zu verhindern, dass übermäßige Tendenz Steigend.

Etwas Gebäck mit Blätterteig, der ist schon gebacken, einzeln wie der berühmte Napoleon oder Mille-Feuille . Zum Beispiel in diesem Rezept verwendet kommerziellen Blätterteig), die Anweisungen sind:

Ofen Vorheizen auf 425°F/220°C. die Linie 2 Backbleche mit Pergament-Papier oder einfachen braunen Papier; beiseite stellen.

Entfalten Blätterteig Blatt und trimmen Kanten, um ein 9-Zoll-Quadrat. Schneiden Sie Gebäck in neun 3-Zoll-Quadrate. Transfer Teig Quadrate die vorbereitete Backbleche; - prick-Gebäck. Backen im vorgeheizten Ofen für 18-23 Minuten, oder bis Sie Goldbraun sind. (Oder Backen nach Anweisungen auf der Verpackung.) Entfernen Sie vorsichtig das Gebäck vom Backblech. Cool auf einem Gestell.

Ich kann nicht gutheißen, die schlicht braunen Papier-Idee, aber die Methode ist ziemlich standard.

Hier ist ein weiteres Beispiel, aus dem King Arthur Mehl, von croissants du patisserie, die im wesentlichen aus Blätterteig gebacken wie ein croissant (im Gegensatz zu croissants du boulanger, Bäcker croissants, die Hefe erhöht, sowie einem laminierten Teig).

+549
user30276 23.07.2013, 09:33:33

In Bezug auf protein, es ist schwer zu schlagen-block von tofu + Soja sauce + scharfe sauce. Es erfordert weder Kochen, noch Kälte!

+547
Aku506 04.04.2016, 13:02:40

Ein Freund von mir (professioneller Meeresfrüchte Kochen) sagte mir der Dampf die Muscheln schnell und wütend, bis Sie aufplatzen.

Gestern habe ich mich mit gemischten Muscheln und Venusmuscheln. Die Muscheln geöffnet bis perfekt, aber die Muscheln klebten an den Schalen und, anstatt Sie aus ganze, Sie wurden gehackt.

Sollten sich die Muscheln geöffnet werden und mit einem Messer vor dampfenden, oder sollte Sie mehr Dampf als die Muscheln?

+542
ttatg 10.04.2012, 02:00:35

Ich nehme an, Sie Kochen Ihre Kartoffeln pre-cut? (7 Minuten ist ein wirklich, wirklich kurz Zeit für Ihre Kartoffeln fast zerfallen!) Wenn ja, versuchen Sie, Kochen Sie Sie in größere Stücke und Sie schneiden nach der Tat. Ich glaube, Sie sollten noch ziemlich fest durch die Zeit treffen Sie die Pfanne.

+506
MrAndiconda MrAndiconda 15.10.2018, 07:01:28

Ich wollte hinzufügen, um eine neue Antwort hier, dass die USDA hat eine Studie im Jahr 2011 über die Erwärmung Fleisch in warmen/heißem Wasser. Der Artikel fasst es gut zusammen, aber kurz gesagt:

Am U. S. D. A.-labs in Beltsville, Md., Janet S. Eastridge und Brian C. Bowker-test-aufgetaut mehr als 200-inch-thick beef strip loin steaks in drei verschiedene Gruppen auf: die einen in einem Kühlschrank bei 37 bis 40 Grad Celsius, einige in einer ständig zirkulierenden Wasserbad bei 68 Grad, und einige in einem Wasserbad bei 102 Grad.

Luft-Auftauen im Kühlschrank dauerte 18 bis 20 Stunden, während der Raum-Temperatur Wasserbad aufgetaut und die steaks in etwa 20 Minuten, und der hot-summer-Tag Bad in 11 Minuten. Diese Wasser-Badewanne-Zeiten sind so kurz, dass eine bakterielle Wachstum bleiben würde, innerhalb sicherer Grenzen.

...

Es gibt also keinen Nachteil, um schnell-Auftauen von steaks, Koteletts, filets und andere relativ dünne Schnitte in warmem Wasser vor dem Kochen. Große braten sind eine andere Geschichte. Sie nehmen lange genug, um aufzutauen, dass es Zeit für ein signifikantes Wachstum von Bakterien auf Ihrer Oberfläche. Prompt Kochen könnte gut beseitigen das problem, aber bis das untersucht wurde, ist es am sichersten, weiter Auftauen braten in den Kühlschrank oder in Wasser unter 40 Grad.

Quellen:

Ein Heiß-Wasser Bad Auftauen Fleisch

Effekt des Schnellen Auftauen auf die Fleisch-Qualität Attribute von USDA Select Beef Strip Loin Steaks)

+504
o2eg1013 09.09.2016, 08:27:30

Das ist ein hand-Mixer oder Stabmixer. Sie sind Häufig, Amazon hat eine Menge von Ihnen.

Hier ist eins mit auswechselbaren klingen.

+491
PCHC 08.11.2013, 00:47:32

Wenn Sie Kochen Fleisch in nur Wasser (vielleicht nach dem browning-es), könnten Sie nennen es ein schmoren. Um einen Eintopf, es muss wahrscheinlich einige andere Zutaten. Wenn Sie nicht mögen oder nicht haben Zwiebeln, es gibt keine Notwendigkeit, Sie zu benutzen. Verwenden Sie, was Gemüse fühlen Sie sich wie mit. Sie sind nicht serviert eine Chemische Zwecke, wie Sauerteig, oder der Verdickung und Bräunung; Sie sind nur für den Geschmack und machen eine Füllung Mahlzeit mit der Zugabe von Dingen, die weniger Kosten als das Fleisch.

Sie können natürlich fügen Sie eine Vielzahl von Gewürzen, die Ihrem Eintopf die Qualifikation als curry oder chili. Und wenn Sie wollen servieren Sie es über Reis oder Nudeln, möchten Sie vielleicht, um zu verdicken die Flüssigkeit ein wenig. Es gibt viele Möglichkeiten, das zu tun, aber weißes Mehl, vorgelöste in ein wenig kaltem Wasser, ist ein beliebter ein. Dies ist für manche Menschen ein Schlüssel DISKRIMINANZANALYSE zwischen einer Suppe und einem Eintopf:, die Eintöpfe sind verdickt mit Mehl und Suppen sind nicht. Aber Sie können eine Menge finden von Menschen zu bestreiten.

Warum ist es Ihnen wichtig, dass Sie machen sowas nennt man einen Eintopf?

+487
sidewinder12s 17.02.2015, 15:07:14

Ich kaufte mir rohe Würste verpackt in einem Fleisch-Fach mit Plastikfolie. Die Verpackung war straff gespannt, so dass es fast aussah, gab es extra-Luft in das Paket. Wie weiß man, ob das bedeutet, dass eine geschwollene Paket oder nur zu fest gewickelt? Es ist eine Grauzone, aber eine geschwollene Paket macht mir sorgen. Sie duften fein und Kochen, und innerhalb von drei Tagen das Ablaufdatum und nicht Links aus dem Kühlschrank, andere als Einkaufen.

+400
world12 14.01.2013, 10:27:32

Braten Sie das Hackfleisch in einem Topf groß genug, um halten Sie die sauce, bis es Braun über, fügen Sie die sauce köcheln lassen für eine Stunde oder zwei.

Hackfleisch ist in der Regel aus günstigen Fleischstücken. Dies bedeutet, dass, während Sie technisch gekocht werden, nach ein paar Minuten, es wird auch hart sein und zäh. Bräunen Sie in der Pfanne dann brodelt es langsam in die sauce Ergebnis schön zart, würzig fein hacken.

Übrigens, 1kg Fleisch ist viel für eine person, so vorbereitet werden, Teil es aus, in Gefrierbeutel oder Dosen. Alles, was Sie zu tun haben, dann Auftauen über Nacht in den Kühlschrank, dann Aufwärmen in der Pfanne für eine schnelle Mahlzeit.

Sie könnten auch erwägen bulking es ein wenig mit einigen gewürfelten Zwiebeln und Karotten; es gibt vielleicht einige in die sauce jar, aber Sie werden Brei. Braten Sie in der Pfanne für 10 Minuten auf mittlerer Hitze vor dem hinzufügen das Hackfleisch und fortfahren wie oben.

+359
Chanwoo Ahn 17.02.2018, 07:41:46

Skyr ist ein Milch-Produkt, gebunden mit lactobacillae und ähnlich wie Bakterien und manchmal auch Lab. Es fällt in die gleiche Kategorie wie Joghurt und quark.

Zur Verdünnung verwenden Sie entweder Wasser oder Milch (possbly Creme für einen volleren Geschmack), letztere halten mehr "milchig" im Geschmack. Wikipedia sagt:

In seiner traditionellen Verwendung, es wurde mit Wasser verdünnt werden, wenn verwendet, als Getränk, oder gemischt mit Milch und Krümel Fladenbrot-als eine schnelle Mahlzeit.

Wenn Sie verwenden möchten, skyr für heiße Speisen oder Soßen sollten Sie vorsichtig sein. Wie Joghurt es nicht ertragen Heizung sehr gut und ist wahrscheinlich, zu trennen oder zu gerinnen.

+353
evilan 12.02.2018, 09:40:05

Sie sollten die Wärme nur bei 82 Grad, wenn 84 Sie erhalten Omelette mit Eiern riechen.

+239
tao sheng 26.02.2019, 23:26:12

Sie sind eine kleine, weiße, mild gewürzte Bohnen. Sie können cannellini oder weiße Bohnen statt.

+221
Divakar Kapil 23.09.2010, 04:59:04

Ich habe gelesen, dass die Erdbeeren in einem Essig-Bad halten Sie frisch für bis zu 2 Wochen, aber sind Sie süß? Ich habe dies noch nicht ausprobiert, würde es aber gerne machen, Schokolade bedeckt Erdbeeren für den Urlaub und die nicht wollen, zu ruinieren.

+214
silenzi 13.08.2013, 21:06:13

Ich war mir ziemlich sicher, ich hatte mein Rezept und die Methode genagelt, fertig zig Pizzen mit, aber es hat mich jetzt schon zum Dritten mal in Folge. Es treibt mich in den Wahnsinn, ich musste wegwerfen Teig Wert von 15 pizzas.

Das problem ist, es wird nicht steigen, wie es sollte.

Zunächst das Rezept, das ich aus beliebten italienischen website und übersetzt. Ich lasse ihn 2 Stunden gehen.

1/2 kg ungebleicht Allzweck-Mehl 
4g Trockenhefe, die Hälfte-Beutel, oder 12g normal.
1 Teelöffel Zucker
11g Meersalz, 1 El 
300 ml Warmes Wasser
3tbsp Olivenöl

Also, warum es würde nicht steigen, ist mir schleierhaft. Was könnte der Faktor?

1) Ist es die Marke, die Hefe? Jetzt habe ich mit dem Roten Stern, aber ich habe einige Europäische vor.Beide braten Hefe in Tütchen.

2) Zu kalt oder zu heiß, Wasser zu lassen, die Hefe einweichen (Beweis)?

3) Kneten zu lange oder nicht lange genug?

4) Raumtemperatur für die Korrekturhilfen zu niedrig? Es ist winter jetzt, und alle bisherigen versuche wurden im Sommer. Obwohl ich habe es in der Nähe der Wärmequelle.

Letzte, was ich tun werde nun ich werde erhöhen Sie die Menge der Hefe, indem Sie 2x, um zu sehen, was passiert. Aber ursprünglich hatte ich um die Hälfte verringern von allen UNS Rezepte, wenn ich finden ein italienischer und es funktionierte viel besser. Ich habe noch zu wissen was sich geändert hat in den Allgemeinen Bedingungen für solch einen großen Unterschied.


UPDATE

Verlassen Sie es über Nacht und der Teig scheint perfekt. Es brauchte einfach mehr Zeit, wie es aussieht.

+200
Randore 16.02.2015, 07:41:54

Ich weiß nicht reccomand dieses, weil, Wenn Sie legte eine Platte auf, es wird eine chance haben, wo die chemeicals in die Platte wird erhitzt und wenn es heizt ein bestimmter temputure wird es Zerbrechen oder in anderen Worten EXPLODIEREN, Wie ich dieses wissen? Ich habe versehentlich legen Sie eine Platte auf meinem heißen Ofen und es zerbrochen

+59
Fortnite funny 09.11.2019, 21:14:56

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