Temperieren der Schokolade, ohne ein thermometer

Ist es möglich, erfolgreich die Schokolade Temperieren ohne thermometer? Ich bin sicher, es ist ganz wichtig, aber da es so schwer zu finden, eine in meinem Land, und da ich das nicht machen, die Schokolade so oft würde ich wissen, ob es einen Weg gibt, zu mildern, ohne es.

+239
Mikhail Genkin 12.08.2011, 19:41:26
26 Antworten

Der Unterschied in der Leitfähigkeit des materials mit dem Glas wird weniger leitfähig als Metall.

Wenn der center nicht getan...fügen Sie einfach mehr Zeit. Besorgt über die top-browning zu viel..mit Folie abdecken, für die zusätzliche Menge an Zeit. ODER Kochen Sie in einer etwas niedrigeren Temperatur für eine längere Zeit.

AUCH...überprüfen Sie die Temperatur Ihres Ofens. Nur weil Sie die Wählscheibe auf 350F bedeutet nicht, dass es richtig ist! Kaufen Sie einen kleinen Ofen-thermometer und überprüfen Sie die Temperatur. Wenn es ausgeschaltet ist, schauen Sie in die Bedienungsanleitung für Ihren Backofen zu sehen, wenn Sie Kalibrieren den Ofen. Wenn nicht...ermöglichen den Temperatur-Unterschied durch drehen nach oben (oder unten) der Ofen hat die richtige Temperatur! (Dies ist viel billiger als eine service-Aufruf.)

+993
SK9 03 февр. '09 в 4:24

Ich nehme die Frage bedeuten, wie Sie am besten die Erhaltung der frisch-aus-textur mit Mikrowelle?

Würde ich machen, kühlen und lagern ravioli in einzelne Schichten auf Pergament/fettpapier in einen container für den transport. Getrennt, die sauce transportiert größten microve-safe-container, passen Sie in office-micowave. Hitze, die sauce zum Kochen bringen, dann sanft fügen Sie in ravioli und weiter Aufwärmen auf entfrosten, wenn das rühren beschädigt werden würden ravioli, oder eine höhere Einstellung, wenn Sie können rühren auf halbem Weg durch die Zeit.

+921
Sora2455 09.04.2014, 00:36:32

Die Zutaten auf Uncle Ben ' s Chinesisch Gebratener Reis sind:

LANGKORN-PARBOILED-REIS, SOJASAUCE (SOJABOHNEN, WEIZEN, SALZ), DEHYDRIERTE GEMÜSE (ROTE PAPRIKA, KAROTTE, PETERSILIE, ZWIEBEL, KNOBLAUCH), MODIFIZIERTE MAISSTÄRKE, GLUKOSESIRUP FESTSTOFFE, HYDROLISIERTES PFLANZLICHES EIWEIß (WEIZEN, SOJA), MALTODEXTRIN, AUTOLYSIERTER HEFEEXTRAKT, AROMA, GEWÜRZE, GEHÄRTETES PFLANZLICHES ÖL (SOJABOHNEN -, BAUMWOLLSAMEN), SILICIUMDIOXID, SALZ, KARAMELL, ESSIG AUSKOCHEN.

First off, den Reis: In einem Reiskocher, ich würde nicht mit parboiled. Nur regelmäßige long grain white rice, aber sicher sein, Spülen Sie ihn ziemlich gut. Extra-Stärke Links auf den Reis dazu führen, dass es kommen klebrig. Wenn Sie sich beschweren, über Ihren Reis zu trocken zu werden, ich bin mir nicht sicher, was du meinst, also vielleicht verlassen, ein bisschen Stärke helfen würde?

Sie können ganz einfach fügen Sie ein wenig Sojasauce, um das Wasser, das Sie Kochen den Reis in.

Als für das Gemüse, wenn Sie können finden, dehydriertes Gemüse, toll. Ansonsten würde ich einfach braten, frischem Gemüse und Falten Sie Sie am Ende.

Als Nächstes haben wir einige industrielle Bestandteile, die schwerer zu replizieren zu Hause. Die Maisstärke würde ich überspringen. Glukose Feststoffe ersetzt werden kann, mit einer Prise Zucker. Hydrolisiertes pflanzliches Eiweiß und autolysierter Hefeextrakt ersetzt werden könnte, mit ein bisschen Ernährungs Hefe oder etwas flüssiges Würzmittel wie Maggi oder Küche Bouquet.

Geschmack und Gewürze ein bisschen tricky. Ich denke, ein wenig schwarzen Pfeffer und einen Schuss Sesam-öl, die ins Wasser geworfen am Anfang. Passen Sie diese nach Geschmack, natürlich.

Hydriertes Pflanzenöl ersetzt werden kann, mit dem, was Sie braten das Gemüse und Sesam-öl warf Sie auf den Reis.

Siliciumdioxid ist nur ein Trennmittel, damit es nicht von Klumpen bis in das Paket, so können Sie es überspringen.

Salz, Karamell, Essig und solids: Ihre flüssige Würze (Maggi, Küche Strauß) sollten diese. Sie sollte, natürlich, Salz es nach Geschmack, obwohl.

+917
CSnerd 26.03.2013, 18:31:40

Rote Paprika sind ein großartiger Ersatz für die Tomaten. "Ajvar" ist eine Paprika-paste (ursprünglich aus Serbien), und es funktioniert gut, z.B. als pizza-sauce. Oder Sie können einfach mischen oder Saft der Paprika selbst.

+798
Annoyed 19.07.2014, 22:43:50

Pfeffer ist wahrscheinlich einfach das Glück, eine sehr Häufig verwendete Gewürz, bekommt zu hängen mit Salz die ganze Zeit, obwohl Salz macht wirklich jeder andere gut Aussehen sowieso. Pfeffer sieht einfach nicht gut auf seine eigenen.

Äh... Ja.

Ich sage, Sie tun, sehen von Salz gepaart mit vielen anderen Gewürzen, aber da "Salz und Pfeffer" ist ziemlich verwurzelt in unserer Kultur (siehe die potenziellen Duplikat-thread), die Sie nicht wirklich beachten. Daher sehen Sie immer "Salz und "X" als eine Angelegenheit von der Tat, aber nur selten sehen Sie die "X" alleine, ohne, dass jemals so wichtig Salz.

Diese Antwort ist schon ziemlich nahe, die Antwort in den anderen Salz und Pfeffer-Frage, nicht wahr?

+757
AmitBL 12.01.2012, 10:19:59

es ist nicht wirklich notwendig, um das einfrieren der Beschichtung mischen; es bleiben sollte, die gut für eine Weile, solange es dicht bedeckt. Jedoch NICHT re-verwenden Sie eine Mischung, die kommen in Kontakt mit dem Huhn, vor ALLEM roh.

+729
Catlady 18.09.2011, 07:55:57

Das ist eine Art "experiment und finden Sie heraus," Art der Sache, dass es eine so große Vielfalt von Teesorten der Welt.

Earl Grey und Zitrone ist eine klassische Paarung, aber eine ganze Zitrone zu viel sein könnte. Jasmine grün, ist glatt und Paare gut mit Zitrone, aber nicht Kalk. Entweder und alle Zitrusfrüchte in der Regel Paare gut mit Yerba Mate.

aber die Liste ist riesig. Ich würde empfehlen, zu überprüfen, Ihre lokalen Tee-Shop und sehen, was Sie haben.

+670
GEORGE TARANTILS 11.09.2018, 16:34:41

Ich kann nicht bürgen für Ihre spezifischen GE-Ofen, aber ich habe mit meinem Backofen-Kombi mit dem Drehteller und Drehteller-Unterstützung in der Mikrowelle, Konvektion Backen, Konvektion Braten und Kombination Schnell Backen, für die letzten >10 Jahre, ohne Nebenwirkungen.

Als Ihr Backofen verfügt über die gleichen technischen Fähigkeiten wie mir:

Kombination Schnell Kochen
Ihr Backofen bietet Ihnen auch die Möglichkeit der Kombination, Schnell Kochen, mit Mikrowellen-Energie zusammen mit Konvektion-Kochen. Sie Kochen mit Schnelligkeit und Präzision, während das brünieren und das crisping bis zur Perfektion.

Ich bin zu der Annahme geführt, Sie sind sicher zu bedienen die Drehscheibe in Konvektion-Modus nur wie Mach ich meine Runde Regal passt perfekt auf den Glas-Drehteller, so dass ich mich nie gefragt, die Frage und die gerade benutzt haben, wie es das seit dem ersten mal drehte ich mich auf den Ofen.

+661
Mithrilhall 14.11.2011, 08:33:07

Die kurze Antwort: Nein. Ich gekocht/gebacken kommerziell für Jahre und nie verwendet jede Art von STABILISATOR/stabilizer. Kochen (Backen) Prozess ist das, was stabilisiert das Produkt. Das ei geht nur die "schlechten" von einem rohen Zustand, nicht gekocht.

+636
Rhubarbcook 13.03.2017, 05:58:44

Je länger der Käse im Alter, die das Kochen besser Qualität, das ist der Grund, warum italienische restaurants, zumindest die anständigen verwenden Sie nur Reggiano, mit zu Kochen. Dinge wie Grano oder weniger teuren Käse sollte verwendet werden, als Beilage. Sie müssen nehmen Sie die gekochten Nudeln, fügen Sie die Sahne über hoch, bis es fast auf das reduziert, was Sie wollen, ziehen Sie es aus der Hitze, fügen Sie ein Stückchen butter und eine Handvoll zerkleinerten reg. Der Käse wird anziehen die sauce so nicht mehr reduzieren Sahne.

Verschiedene Arten von Käse haben unterschiedliche Schmelzeigenschaften. Verarbeitet Käse, wie American Käse Schmelzen schneller und einfacher als die meisten natürlichen Käse, weil Sie haben ein geringes Begegnung Punkte. Unter den natürlichen Käse, der trockensten diejenigen, die - wenn Sie fein gerieben - neigen dazu, zu Schmelzen besser als Ihre feuchten Pendants, weil Ihre protein ist weniger wahrscheinlich, getrennt von der emulsion und gerinnen in harte, zähe Stränge, verringern das Aussehen und die Beschaffenheit der Schale. Dies ist der Grund, warum kenntnisreiche Köche bevorzugen die Verwendung "Kochen mit Käse" wie Parmigiano-Reggiano (authentische Parmesan) für Zubereitungen wie Saucen, wo der Käse muss sich gut integriert. Je länger dieser Käse hat im Alter, die besser Kochen seine Qualitäten.

+625
Jason Baek 10.08.2016, 07:33:35

Wer hat eine Idee, wie Blütenblätter öffnen, wenn die sauce direkt auf dem Teller wie abgebildet in diesem video?

Ich weiß, es erfordert eine Menge von künstlerischen Fähigkeiten, es zu tun auf dieser Ebene, aber was ist der Allgemeine Mechanismus hinter der Schokolade Blütenblätter zu öffnen?

+610
Yuiaguilar 16.06.2018, 01:47:10

Die Verwendung einer NaOH-Lösung. Natriumhydroxid wird saponify das Fett, die machen es sich ziemlich einfach, um es zu entfernen, mit Wasser (die Moleküle haben einen hydrophilen und einen lipophilen Teil). Zur gleichen Zeit, Sie werden desinfizieren Sie den Bereich, den Sie reinigen. Da NaOH ist stark alkalisch, so ziemlich alle Bakterien und Schimmelpilze sterben sehr schnell. Technisch, KOH (Kaliumhydroxid) noch besser funktioniert, aber ich habe nicht verwenden, dass man noch.

Es ist auch sehr Billig, da es eine sehr verbreitete Chemische verwendet für eine große Anzahl von Dingen.

Seien Sie äußerst vorsichtig beim Umgang mit Natriumhydroxid (Natronlauge, NaOH)

Lassen Sie es nicht kommen in Kontakt mit Ihrer Haut. Ein stark alkalisches, es ist sehr aggressiv gegenüber organischen material. Tragen Sie immer Gummi-Handschuhe, leicht abnehmbare Kleidung sowie Augenschutz und lüften Sie den Raum, wie Sie mit ihm arbeiten.

Sollte es dazu kommen mit der Haut in Berührung sowieso: halten Sie die betroffenen Hautpartien unter fließendem Wasser für mehrere Minuten und einen Arzt konsultieren.

Setzen Sie die NaOH in Wasser, unter KEINEN Umständen Wasser auf trockenem NaOH! Wenn es sich auflöst, es gibt eine Menge von Wärme, so verwenden Sie kaltes Wasser, wenn Sie nicht wollen, es zu starten Kochen. Beachten Sie auch, dass NaOH löst sich aluminium in eine ziemlich heftige Reaktion, die auch releases Wasserstoff-gas. So halten Sie es Weg von aluminium.

Während die Natronlauge ist eine ausgezeichnete Reinigungsmittel, es muss mit größter Sorgfalt behandelt werden. Nur verwenden, wenn alle Stricke reißen. Nachdem Sie fertig sind Reinigung, mit es, wischen Sie alle Oberflächen, die in Kontakt kam, mit NaOH mit Zitronensäure oder Essig neutralisiert alle Rückstände von es.

+559
danechka 17.12.2018, 15:54:51

Ich möchte kaufen eine stand-mixer, eine gute. Vor allem für das mischen von Teig, aber auch zum hacken von Fleisch. Ich habe gesehen, dass die KitchenAid hat eine große Anlage. Also, ich habe mir eine Liste, was Sie suchen, und möchten Sie Ihre Eingabe über das, was fehlt.

  1. Stahl-Schüssel.
  2. Macht, ist, dass ein Faktor?
  3. Zopf, entführt.
  4. Moglichkeit ein Fleischwolf.
  5. Schüssel Größe (größer ist besser?).
  6. Gewicht. Wie die Tabelle der Platz begrenzt ist, es sollte tragbar sein (für mich zumindest).
  7. Optional: Eis-Schüssel.
  8. Halterung für:
    • Slicer (Fleisch, Gemüse, etc.)
    • Fleischwolf
    • Reibe (Käse, etc.)
    • Wurst stuffer
    • Pasta-maker
  9. Orbital-Bewegung.

Abgesehen von diesen Elementen, was bin ich zu vergessen?

Abgesehen von diesen verwendet, gibt es andere interessant sind?

+511
Silwas 13.09.2017, 04:12:15

Als ich ein Kind war, die wir verwendet, um Honig aus unserer eigenen Bienen, und nicht pasteurisiert oder Schlagsahne oder was auch immer) in das root-Keller, wo es war dunkel, und kühl, aber nicht kalt. Dies war eine situation, wo einige es würde für die Jahre gehalten werden. Manchmal, wenn der Honig wird kalt, es kristallisiert, das ist wirklich keine große Sache - nur sitzen Sie den geschlossenen Glas in warmes Wasser aus dem Wasserhahn für ein paar Stunden, rühren, vielleicht wiederholen. Oder kratzen Sie jedoch viel Sie müssen mit einem stabilen Löffel, und tragen mit Ihrem Leben, als ob es nicht kristallisiert. Es ist harmlos, nur unangenehm. Völlig reversibel, wenn die Unannehmlichkeiten, wird immer Sie.

Wenn Sie nur ein Glas es in Ihrem Haus, und Sie gehen einen anderen kaufen, wenn es abgelaufen ist, ich glaube nicht, dass es darauf ankommt. Halten Sie es, wo die Ameisen sind die am wenigsten wahrscheinlich, es zu finden (für uns bedeutet das, dass auf eine Theke, anstatt sich in einem Schrank), aber nicht in den Kühlschrank. Das ist, was wir tun, mit dem, was aktuelle Glas wir verwenden. Die Honig-Läden (aus meiner Erwachsenen Nesselsucht, die da gestorben, da war ich nicht so gut, ein Imker, wie mein Vater, oder vielleicht ist es wegen Milben und so ein viel größeres Geschäft jetzt, aber trotzdem arbeiten wir durch eine schwindende store über einen mehrjährigen Zeitraum) sind in den dunklen, kühlen (aber beheizt) im Keller, wo wir halten alle unsere Konserven.

+428
nyameko 20.11.2013, 05:49:47

Verwenden Sie etwas, das "kratzen" - alte Bank-Spachtel, den Rand der Schaufel, steif, gerade eingefasst Stück Pappe oder Verpackungen aus Kunststoff oder Blech, alten Herrscher (oder dethroned emperor) - direkte Massen in einer Tasche/Zeitung/... Folgen Sie Dann den üblichen Praktiken für die Flüssigkeit...

+366
muckabout 12.09.2010, 16:59:47

Nicht ganz klar, was Sie getan haben. Wenn Sie den Löffel nur, um über das Hähnchen Gießen, von ein paar Zoll oder mehr über, dann wird der Löffel war gar nicht kontaminiert (sofern Sie nicht bekommen, Farbtupfer Huhn Saft drauf). Wenn Sie es rühren Sie das Huhn in der marinade oder reiben Sie die marinade auf das Huhn, oder sonst in Berührung gekommen, dann ja, es ist als kontaminiert angesehen.

Vorausgesetzt, es verunreinigt ist, ist es sicher, vorausgesetzt, Sie behandeln es so, als würde man Huhn: speichern Sie es in den Kühlschrank, nicht für mehr als einen Tag oder zwei; Kochen Sie es gründlich vor dem Verzehr; lass nicht zu, kommen in Kontakt mit anderen Lebensmitteln (oder, dass Lebensmittel verunreinigt sein, wie gut), etc.

Man könnte auch weiter gehen und Kochen Sie es jetzt; man kann dann speichern Sie es wie Sie es Resteverwertung.

Wenn Sie brauchen, um es zu speichern mehr gefrieren wird, bewahren Sie es sicher. Die meisten Marinaden verarbeitet einfrieren in Ordnung, wenn Sie brauchen, um neu zu mischen, es nach dem Auftauen.

Ich schlage vor, bezeichnen—vor allem, wenn Sie Sie einzufrieren, damit Sie nicht vergessen, dass der potenziell kontaminiert.

+351
Angeline Lastimosa Yurong 06.02.2017, 15:16:55

Es gibt eine Menge von Meinungsverschiedenheiten über diese Frage online, viel unwissender. Es gibt auch eine Menge von Annahmen, die scheinen zu gehen zusammen mit der Frage des Einfrierens.

Zuerst von allen, trotz der Warnungen auf den vielen Tee websites, lassen Sie uns klar sein, dass die Tee-Produzenten und Verlader Häufig halten Tee gekühlt oder gefroren für die langfristige Lagerung. Es ist wahr, dass in jenen Fällen, wir reden über Vakuum-versiegelten Behältern, die oft mit Stickstoff-gas oder eine andere Möglichkeit der Senkung der Feuchtigkeit. Feuchtigkeit ist ein Feind der lose-Blatt-Tee. Die Frage ist also nicht, ob oder nicht Sie können speichern Tees im Gefrierschrank: natürlich, große Tee-Händler machen manchmal. Die Frage ist, wie man es richtig machen.

Einige würden behaupten, es ist unmöglich. Einige Gründe:

  • einfrieren schädigt die Zellstruktur an und schädigen die Tee
  • Sie erhalten zu viel Kondenswasser, das mindert den Tee
  • erhalten Sie Gefrierbrand von freeze/thaw Zyklen
  • Gerüche aus dem Gefrierschrank durchdringen Ihren Tee

Die erste Sache ist ein bisschen wahr, das ist, warum die großen asiatischen Tee-Produzenten (meines Wissens) dazu neigen, gehen mit Lagerung um 5C oder so. Aber der trade-off (mit viel Tiefkühlkost) ist, dass du den Tee bis zum letzten viel länger in den Gefrierschrank, als bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank. Also ja, halten Sie den Tee in den Gefrierschrank ist wahrscheinlich nicht so gut wie servieren Sie es frisch aus dem Paket in den ersten paar Wochen oder sogar einige Monate. Aber für längerfristige Lagerung, den Gefrierschrank halten die Qualität höher als die Lagerung bei höheren Temperaturen.

Was die anderen betrifft, die meisten von Ihnen haben zu tun mit einer schlechten Lagerung-Containern und Methoden, die nicht einfrieren selbst. Sie möchten, speichern Sie den Tee in ein Gefäß mit so viel Luft entfernt wie möglich. So eine Art von Dichtungs-Tasche, die kann entsprechen der Menge des Tees ist wahrscheinlich besser als ein steifer Behälter. Auf der anderen Seite, benötigen Sie einen vollständig verschlossenen Behälter zu halten, Gerüche, etc. aus, so dass, wenn nötig, könnten Sie versuchen, einen versiegelten Beutel in einer starren, verschlossenen Behälter für eine zusätzliche Schicht von Schutz (wenn Sie nicht Vertrauen in das Siegel der Tasche, die Sie verwenden). Gefrierbrand ist eindeutig zu frieren, aber es kann reduziert werden, indem die gleichen Vorsichtsmaßnahmen, wie auch die Lagerung von Tee tiefer in den Gefrierschrank, wo es nicht so wahrscheinlich, Erfahrung Frost - /Tau-Zyklen (im Gegensatz zu auf der Tür).

Aus offensichtlichen Gründen im Zusammenhang mit den oben genannten, sollte man nicht speichern, Kaffee - gedacht für den täglichen Gebrauch in den Gefrierschrank. Ziehen Sie den Behälter in die und aus der Tiefkühltruhe aussetzen wird der Tee wiederholt, um warme, Feuchte Luft, das führt zu einer Verschlechterung. Ihren plan zu halten, den langfristigen bulk-Lagerung in der Tiefkühltruhe, während kleinere Mengen bei höherer Temperatur ist gut.

Dennoch, die meisten Seiten übernehmen speichern Sie Ihre Tee-falsch, in dem Fall einfrieren ist wahrscheinlich nicht eine gute option. Aber Sie brauchen nicht bis zum äußersten gehen mit gewerblichen Verpackungen, um das einfrieren lebensfähig. Hier ist eine Seite mit einigen tatsächlichen experimentellen Daten über die Speicherung grünen Tees bei verschiedenen Temperaturen, und Sie hat nicht mit Stickstoff/niedrigen Sauerstoff/spezielle low-Feuchtigkeit-Verpackungen zum einfrieren oder so etwas. Sie fanden einfrieren grünen Tee am besten für eine lange Lagerung, die Kühlung war auch gut, aber verändert der Tee ein bisschen, und Raumtemperatur Tee abgebaut, die meisten im Laufe der Zeit. (In mehreren Suche, ich war nicht in der Lage zu finden, etwas ähnliches experiment zeigte, dass erhebliche Probleme mit einfrieren, solange die Verpackung war ausreichend.)

Beachten Sie auch die Richtlinien dort (und anderswo) zum erwärmen der gefrorenen Tee. Wenn Sie ziehen Sie einen Behälter aus dem Kühlschrank und öffnen Sie es, Feuchtigkeit hetzen zusammen mit der feuchten Luft und kondensieren auf die Teeblätter, die kann dazu führen, Sie zu beeinträchtigen. Stattdessen ist es am besten zu warten, einen Tag oder so (je nach Größe der bulk-container) für den Tee auf Raumtemperatur kommen, verwenden Sie dann den Tee. Im Idealfall wäre es am besten, um vielleicht speichern gefrorenen Tee in einzelne Pakete mit dem Betrag, den Sie möchten, um aufzutauen, jedes mal. (Auch einzelne luftdichten Tütchen eine größere noch mehr luftdichten Behälter funktionieren könnte.)

Wenn Sie nicht wollen, zu gehen, dass Sie Probleme haben, müssen Sie im play-off die Vorteile/Nachteile von so entfernen Sie den Tee aus den bulk-container. Wenn Sie es öffnen, ohne dass der ganze bulk-Paket Tauwetter, die Feuchte Luft jedes mal wird dazu beitragen, Probleme. Aber wenn Sie tun, lassen Sie es vollständig Auftauen, Tee unterzogen wird, mehr Frost - /Tau-Zyklen, die auch Schaden über die Zeit. Wenn Sie relativ schnell mit dem entfernen von Tee-und sind sicher, um so viel Luft aus wie möglich vor der Rückkehr in den Gefrierschrank, ich würde wahrscheinlich gehen mit der früheren Methode (nicht Auftauen das ganze Paket), anstatt machen den Tee Durchlaufen mehrere Temperatur-Schwankungen.

Allerdings, mit all diesen im Hinterkopf, würde ich wahrscheinlich beginnen, indem Sie die folgende Vorgehensweise, die Sie neigen dazu, die mit Ihrem gekühlten Tee, den Sie gerade glücklich mit.

Oh, und schließlich in Bezug auf oxidation: obwohl ich konnte nicht finden, eine gute Quellen, die auf dieser schnell, meine Vermutung ist, dass schwarzer Tee im Vergleich zu anderen Tees wird stabiler, wenn in der Tiefkühltruhe aufbewahrt, so wie Sie sind, bei Raumtemperatur. Mit Suppengrün, oxidation viel langsamer in den Gefrierschrank, als auch bei Raumtemperatur (oder sogar in den Kühlschrank). So lange, wie Sie vermeiden Sie Frost - /Tau-Zyklen so viel wie möglich sowie halten die überschüssige Luft/Feuchtigkeit aus, sollte es ermöglichen, Ihren Tee zu bleiben viel länger frisch.

+351
Liam green 31.10.2018, 21:25:20

Ich machte Hor Fun (nicht die verlinkte Rezept im besonderen) den anderen Tag für meine Freundin, die liebt das Gericht. Doch Ihre Kritik war, dass es fehlte das unverwechselbare rauchige Aroma der Schale.

Wenn es gemacht ist traditionell erfolgt über eine massive Feuer , und dieses gibt ihm die rauchige Aroma.

In einer standard-Küche, die gas-Brenner sind weit kleiner als, also, wie kann ich erreichen das gleiche rauchige Aroma für dieses Gericht?

+343
Peter Chikov 06.12.2011, 14:54:57

Brauner Zucker enthält Melasse, die ist Sauer, und wahrscheinlich warf den Säure-Basen-Gleichgewicht in den Kuchen. Es enthält auch mehr Wasser als weißer Zucker, aber weder enthalten viel, so dass wohl egal.

Habe den Kuchen steigen, wie erwartet? Ich vermute "Nein", das ist wahrscheinlich, was hat sich die Backzeit.

Schnell suchen es, zwischen ¼ TL ½ TL Backpulver neutralisieren würde den braunen Zucker, wenn Sie Lust haben, versuchen Sie es erneut.

Andere Möglichkeiten:

  • Ihre Backpulver oder soda wird zu alt; wie lange es her war der Letzte Kuchen? Backpulver insbesondere hat eine begrenzte Haltbarkeit.
  • Fehler (Ofen-Temperatur falsch eingestellt, falsch gemessen)
+309
user106524 07.08.2018, 20:53:15

Zum Backen, Sie können in der Lage sein zu finden, das Mehl mit leaveners bereits gemischt in. Suchen Sie für self-rising oder self-raising Mehl. Beachten Sie, dass-zumindest in den USA, self-rising Mehl hat auch Salz Hinzugefügt.

+276
Lysander 28.07.2012, 07:28:56

Dies geht bis zu dem Punkt, roux - mischen Sie das Mehl mit dem Fett bedecken alle losen Partikel auf der Mehl-Körner, das nt zu kleben, in der Anwesenheit von Wasser.

Das problem ist, dass butter etwa 20% Wassergehalt!

Nachdem Sie Ihre butter geschmolzen ist, halten Sie es auf die Hitze, bis es vollständig aufgehört zu sprudeln. Das ist, wenn das Wasser komplett verdampft ist. Nur dann fügen Sie das Mehl, rühren schwer zu beschichten alle die Körner, und dann sollten Sie in der Lage sein, um alle Wasser Sie wollen :)

+233
Francesco Gallarotti 17.06.2019, 23:56:53

Verwenden Sie einfach ein Glas Topf, Corningware machen ein paar anständige diejenigen, die verwendet werden können auf einem Herd. Aber kein Glas, Topf auf einen Herd mit direkter Hitze/Flamme Exposition sollte in diesem Fall.

Wenn Sie besorgt über die ungleiche Heizung oder hot-spots, die auf eine gas-Bereich auf Grund der weniger leitfähige Glas, können Sie verwenden eine Gusseisen-oder Aluminium-Hitze-Diffusor-Platte unter das Glas, um auch die Wärme.

+214
Jarrett 14.09.2013, 22:36:10

Ich habe gelesen, dass wenn ich kaufe eine gusseiserne Pfanne, die ich brauche, um "Saison" mit jedem Pflanzenöl, oder von einer Firma kaufen, die das schon getan hat, diesen Prozess, ich.e Kochen der Gemüse-öl bei wirklich hohen Temperaturen. Nicht das produzieren trans-Fette? Wird dieser verlassen, trans-Fette in meine Ernährung danach?

+207
James Firth 25.09.2015, 21:29:32

Ich weiß nicht, ob es Studien über verschiedene Arten von Seetang, mit Bohnen, aber die habe ich auch kombu-Streifen und Seetang-Granulat austauschbar beim Kochen von Bohnen. Die Ergebnisse scheinen die gleichen zu sein oder so.

+205
BLADDHA 01.09.2010, 00:11:31

Gegeben ein typisches Rezept für den Zuckerguss (vorzugsweise Frischkäse), was kann getan werden, damit es flauschig und glänzend-auch im gekühlten Zustand?

Ich habe festgestellt, dass mein Frischkäse-frosting dazu neigt, dies zu tun, wenn ich es in den Kühlschrank gelegt. Ich Frage mich, ob es gibt eine Technik (z.B. schlagen viel Luft drin) oder Wirkstoff (z.B. Maissirup/Glukose -???) das würde helfen.

Auch, wie kann ich mir die super white? Die Glasur ist etwas gelblich-wahrscheinlich aufgrund der Frischkäse schon mit etwas Farbe. Die Vanille-wohl auch, fügt die Farbe.

+149
Jack Laris Norman 06.03.2012, 13:00:42

Es ist allgemein bekannt, dass Käse geht auch mit Wein. Jedoch, die Wahl, welche Art von Käse, der zum koppeln mit dem Wein scheint einen Arkan-Disziplin.

Gibt es einige einfache, logische Regeln zu Folgen? Etwas, das auf den Linien von "nie frische Käse mit trockenen Rotweine" oder ähnlich?

Wenn nicht, wie kann ich mich über so eine gute Wahl? Oder läuft alles einkochen zu wissen, eine Liste für "akzeptable Kombinationen"?

+106
Wesley Wals 18.01.2011, 09:35:18

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